V poletnih dneh, ko je sezona svežih, na soncu dozorelih paradižnikov na vrhuncu, se radi "crkljamo" s slastnimi paradižnikovimi jedmi. In ena takšnih je tudi preprosta italijanska klasika - ravioli s paradižnikovo omako s panceto.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode in počakamo, da voda zavre. Paradižnike operemo. Z nožem jim izrežemo nastavek peclja, nato pa jih na okrogli strani križno zarežemo.
Ko voda zavre, paradižnike za 15 do 30 sekund potopimo v vrelo vodo, nato jih s penovko poberemo iz lonca in nekoliko ohladimo. Paradižnikom odstranimo lupino. Olupljene paradižnike povprek prerežemo in jim iztisnemo semenje. Ostanek izpraskamo z nožem. Na koncu paradižnike še prepolovimo in narežemo na rezine, katere drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Panceto narežemo na tanjše rezine.
V loncu segrejemo olivno olje. Dodamo čebulo in panceto ter ju med občasnim mešanjem počasi pražimo 10 minut oziroma toliko časa, da se čebula zmehča, panceta pa hrustljavo zapeče. Nato dodamo paradižnike ter vse skupaj dobro premešamo. Omako na zmerni temperaturi počasi kuhamo 20 minut.
V velikem loncu zavremo večjo količino vode za kuhanje raviolov. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo raviole in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
Listke bazilike grobo sesekljamo in vmešamo v paradižnikovo omako. Omako po okusu začinimo s soljo. Ko so ravioli kuhani, jih dobro odcedimo in zmešamo s pripravljeno omako. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in postrežemo.
Pripravljeno jed lahko potrosimo z naribanim pekorinom ali dobrim parmezanom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 360.08 KJ | 956.04 KJ | 4.3 % | 11.43 % |
| 86.06 kCal | 228.5 kCal | 4.3 % | 11.43 % | |
| Beljakovine | 1.32 g | 3.5 g | 2.64 % | 7 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.11 g 1.88 g | 8.25 g 5 g | 1.15 % | 3.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.97 g 1.69 g | 18.5 g 4.5 g | 9.96 % 8.45 % | 26.43 % 22.5 % |
| Vlaknine | 0.85 g | 2.25 g | 3.4 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.11 mg | 29.5 mg | ||
| Kalij | 219.21 mg | 582 mg | ||
| Kalcij | 11.86 mg | 31.5 mg | ||
| Fosfor | 42.56 mg | 113 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 2.26 mg | 6 mg | ||
| Vitamin A | 671.56 iu | 1783 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.55 mg | 28 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
