Kuhano oziroma paljeno testo ponuja veliko enostavnih, okusnih ter hitrih rešitev. Iz njega lahko pripravimo številne sladice, okusne priloge in tudi izvrstne prigrizke. Zagotovo so nekaj posebnega slani sirovi profiteroli, obogateni z dodatkom črnega popra, ki so odličen prigrizek ob kozarcu dobrega vina ali piva.
Pečico segrejemo na 230 stopinj Celzija. Dva nizka pekača za piškote obložimo s papirjem za peko.
Na kuhalnik pristavimo posodo z mlekom in maslom. Vsebino na srednji temperaturi počasi zavremo. Ko zavre, posodo odstavimo in v vrelo tekočino stresemo presejeno moko. Dobro premešamo, da dobimo enotno in gladko zmes brez grudic, potem pa kozico ponovno pristavimo na kuhalnik. Med nenehnim mešanjem kuhamo še 2 minuti oziroma tako dolgo, da dobimo veliko kepo testa, ki se lepo loči od stranic posode in kuhalnice. Posodo ponovno odstavimo in pustimo, da se testo hladi približno 5 minut.
V ohlajeno testo z električnim mešalnikom postopoma (enega za drugim) vmešamo štiri jajca. Pomembno je, da vsakič, ko dodamo jajce, sestavine zelo dobro premešamo, da se jajce lepo poveže s testom. Ko vmešamo vsa jajca, v testo vmešamo še nariban sir in mleti poper.
S pripravljenim testom napolnemo dresirno vrečko in na pekača nabrizgamo srednje velike kupčke. Vsak kupček po vrhu nežno premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca in vode. Profiterole pečemo v ogreti pečici 5 minut, potem pa temperaturo znižamo na 175 stopinj Celzija in jih pečemo še 20 do 25 minut oziroma tako dolgo, da se lepo zlato rjavo obarvajo. Profiterole postrežemo, ko so še topli.
Pekorino (orig. pecorino) je italijanski polnomastni, trdi sir iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka. V receptih ga najlažje nadomestimo s parmezanom, saj mu je pekorino po okusu zelo podoben.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1446.95 KJ | 966.92 KJ | 17.29 % | 11.56 % |
| 345.83 kCal | 231.1 kCal | 17.29 % | 11.56 % | |
| Beljakovine | 15.26 g | 10.2 g | 30.52 % | 20.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.11 g 0 g | 10.1 g 0 g | 5.6 % | 3.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.64 g 13.47 g | 15.8 g 9 g | 33.77 % 67.35 % | 22.57 % 45 % |
| Vlaknine | 0.3 g | 0.2 g | 1.2 % | 0.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.45 mg | 0.3 mg | ||
| Magnezij | 17.81 mg | 11.9 mg | ||
| Kalij | 109.69 mg | 73.3 mg | ||
| Kalcij | 278.94 mg | 186.4 mg | ||
| Fosfor | 270.71 mg | 180.9 mg | ||
| Cink | 0.9 mg | 0.6 mg | ||
| Selen | 22.6 mg | 15.1 mg | ||
| Vitamin A | 842.81 iu | 563.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.9 mg | 0.6 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
