okusno.je
Sirova pita z brokolijem
Vegetarijanstvo

Sirova pita z brokolijem

Sirova pita z brokolijem je dobra topla ali hladna. Ker je tako bogata in nasitna, je odlična izbira za tiste dni, ko bi poleg solate radi pojedli še nekaj "zelenjavnega".

M.J.
Kuham, pusti zaslon prižgan
SESTAVINE
Sestavine za
Krhko testo
175  g
moke
50  g
mletih orehov
1  ščepec
soli
110  g
hladnega masla, narezanega na kocke
1
rumenjak
1 - 2 žlici hladne vode
Nadev
400  g
brokolija
3
jajca
300  ml
sladke smetane
2  ščepca
soli
2  ščepca
sveže mletega popra
175  g
naribanega gauda sira
maslo in moka za pekač
POSTOPEK
PRIPRAVA 1 h 5 min
KUHANJE 57 min
SKUPAJ 2 h 2 min

V skledo presejemo moko in jo zmešamo z mletimi orehi in soljo. Po mešanici potrosimo na kocke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter pri tem mešanico dvigamo, da nastane drobtinam podobna zmes. Prilijemo eno ali dve žlici hladne vode, dodamo rumenjak ter vse skupaj s hladnimi rokami na hitro pognetemo, da dobimo enotno testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Okrogel pekač za pite (premera 24 cm) namastimo z maslom in pomokamo (odvečno moko odstranimo). Ohlajeno testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v krog debeline približno 0,5 cm (krog mora biti malo večji kot je dno pekača, saj s testom obložimo tudi obod pekača). Razvaljano testo previdno položimo na pekač in ga s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod pekača. Odvečno testo odrežemo in pekač za 15 minut postavimo v hladilnik.

Testo na dnu pekača na več mestih prebodemo z vilicami. Na testo nato položimo kos papirja za peko (alu folije) in po njem razporedimo suha fižolova zrna (kroglice za peko). Pekač za 15 minut potisnemo v ogreto pečico, potem pa ga vzamemo iz pečice, previdno odstranimo papir za peko in fižolova zrna ter testeno osnovo pečemo še 5 do 7 minut.

Medtem, ko se testo peče, pripravimo brokoli in nadev. Brokoli očistimo, operemo in razdelimo na cvetke. Velike cvetke prerežemo na pol (lahko tudi na četrtine), manjše pa pustimo cele. V velikem loncu zavremo vodo. V krop stresemo brokolijeve cvetke in jih kuhamo približno 2 minuti, da se malce zmehčajo, a še vedno ostanejo čvrste. Blanširane cvetke dobro odcedimo.

V skledi z ročno metlico dobro razžvrkljamo jajca in jih zmešamo s smetano, soljo in poprom. V zmes vmešamo nariban sir.

Ko je testena osnova lepo zlato rjavo zapečena, pekač vzamemo iz pečice in temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj Celzija. Po testu razporedimo blanširane brokolijeve cvetke in jih prelijemo z mešanico jajc, smetane in sira. Pito pečemo v ogreti pečici 30 do 35 minut.

Pečeno pito nekaj minut hladimo v pekaču, nato pa jo previdno odstranimo iz pekača in razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.

Prednost

Brokoli zaradi zdravilnih učinkov velja za eno najbolj zdravih vrst zelenjave. Krepi naš imunski sistem, zmanjšuje možnost za nastanek očesne mrene, dobro vpliva na bolezni srca in ožilja, krepi kosti in se bori proti prirojenim boleznim. Zato so brokoli in njegovi sorodniki najmočnejša prehranska orožja za boj proti raku.

Priloge
1 / 1
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti969.52 KJ1571.09 KJ11.59 %18.78 %
231.72 kCal375.5 kCal11.59 %18.78 %
Beljakovine6.07 g9.83 g12.14 %19.66 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
16.97 g

0.51 g
27.5 g

0.83 g
6.29 %10.19 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
14.71 g

6.79 g
23.83 g

11 g
21.01 %

33.95 %
34.04 %

55 %
Vlaknine1.54 g2.5 g6.16 %10 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.41 mg0.67 mg
Magnezij24.07 mg39 mg
Kalij211.56 mg342.83 mg
Kalcij45.66 mg74 mg
Fosfor117.14 mg189.83 mg
Cink0.31 mg0.5 mg
Selen14.4 mg23.33 mg
Vitamin A684.36 iu1109 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C36.61 mg59.33 mg
Vitamin D0.51 mg0.83 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 987