Okušanje tartufov je nepozabno doživetje!
Na kuhalnik pristavimo večji lonec s petimi litri vode in počakamo, da voda zavre. Tik preden zavre, jo posolimo. V krop vsujemo široke rezance. Lonec pokrijemo s pokrovko in počakamo, da voda ponovno zavre, nato pa lonec odkrijemo. Med kuhanjem testenine večkrat premešamo, da se ne primejo na dno. Kuhamo jih točno toliko časa, kot je označeno na embalaži. Kuhane rezance dobro odcedimo.
V ponvi stopimo maslo, dodamo žlico moke, premešamo in jo na hitro popražimo. Moko zalijemo z jušno osnovo in smetano za kuhanje. Omako po okusu dosolimo in popramo ter še malo kuhamo. Nato dodamo narezane tartufe in jih dobro premešamo. Omako odstavimo.
Rezance razdelimo na krožnike in jih prelijemo z omako. Postrežemo s kozarcem dobrega belega vina.
Tartufe lahko dobimo v večjih trgovinah, in sicer vložene, cele, mlete, naribane, v različnih omakah ... Za boljši okus priporočamo celega, vendar je ta nekoliko dražji.
Moki se lahko izognemo in tartufe samo na hitro popražimo na maslu. Dodamo lahko tudi olje tartufov, parmezan, stepen rumenjak, jajca ...
Tartuf je gomolj, skrit pod zemljo. Poznamo več vrst tartufov, ki so različnih velikosti in barv, vsem pa je skupna visoka cena. Tartufe zaznamuje poseben okus, zaradi tega so ljubljenci vsakega pravega gurmana. Veljajo tudi za afrodiziak.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1213.15 KJ | 1698.7 KJ | 14.5 % | 20.3 % |
| 289.95 kCal | 406 kCal | 14.5 % | 20.3 % | |
| Beljakovine | 10 g | 14 g | 20 % | 28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 49.63 g 0 g | 69.5 g 0 g | 18.38 % | 25.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.64 g 1.79 g | 6.5 g 2.5 g | 6.63 % 8.95 % | 9.29 % 12.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 137.48 g | 192.5 g | ||
| Železo | 2.68 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 41.96 mg | 58.75 mg | ||
| Kalij | 167.11 mg | 234 mg | ||
| Kalcij | 16.6 mg | 23.25 mg | ||
| Fosfor | 148.54 mg | 208 mg | ||
| Cink | 0.89 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 0.54 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin A | 132.83 iu | 186 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
