Odlična jed, pripravljena v samo 20 minutah.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec osoljene vode za kuhanje testenin. Orehe drobno nasekljamo ali pa jih dodamo v vrečko, ki jo zapremo, nato pa po njej potolčemo s težjim predmetom (kuhinjsko kladivo, valjar), da se zdrobijo. Šalotko olupimo in drobno nasekljamo.
V krop stresemo rezance in jih kuhamo 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži.
V ponvi razpustimo maslo, na katerem 2 minuti pražimo šalotko, da se zmehča. Dodamo orehe in jih skupaj s šalotko prav tako pražimo 2 minuti, da zadišijo in postanejo zlato rjavi. Nenehno mešamo in pazimo, da se orehi ne zažgejo.
Popražene orehe in šalotko pretresemo v posodico. Rahlo posolimo in popopramo, premešamo in pustimo na strani.
Tik preden rezance odcedimo, prihranimo skodelico in pol vode, v kateri so se kuhali. Odcejene testenine stresemo v ponev, v kateri smo popražili šalotko in orehe. Dodamo mascarpone, popražene orehe, prihranjeno vodo (po potrebi) in polovico naribanega parmezana. Med mešanjem kuhamo na zmernem ognju približno 2 minuti, da se omaka zgosti in dobro oprime vseh rezancev. Po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike. Po vrhu potrosimo prihranjen parmezan. Postrežemo toplo, s skledo poljubne solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1507.83 KJ | 2940.31 KJ | 18.02 % | 35.14 % |
| 360.38 kCal | 702.75 kCal | 18.02 % | 35.14 % | |
| Beljakovine | 11.28 g | 22 g | 22.56 % | 44 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.03 g 0.77 g | 60.5 g 1.5 g | 11.49 % | 22.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.03 g 7.56 g | 41 g 14.75 g | 30.04 % 37.8 % | 58.57 % 73.75 % |
| Vlaknine | 0.77 g | 1.5 g | 3.08 % | 6 % |
| Folna kislina | 78.97 g | 154 g | ||
| Železo | 1.79 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 50.38 mg | 98.25 mg | ||
| Kalij | 200.13 mg | 390.25 mg | ||
| Kalcij | 138.08 mg | 269.25 mg | ||
| Fosfor | 208.85 mg | 407.25 mg | ||
| Cink | 1.03 mg | 2 mg | ||
| Selen | 2.56 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 508.46 iu | 991.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.51 mg | 1 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
