Segedin golaž s češkimi cmoki
KAJ SKUHATI

Segedin golaž s češkimi cmoki

Ideja za kosilo, ki navduši. Segedin golaž je dober že sam po sebi, v kombinaciji z rahlimi češkimi cmoki pa postane vrhunski obrok, ki se ga bodo razveselili prav vsi družinski člani. 

SESTAVINE

Sestavine za
Cmoki
500
g
ostre moke
0,5
žličke
soli
200
g
starega kruha
250
ml
mleka
0,5
kocke
kvasa
1
žlička
sladkorja
1
jajce
Segedin golaž
4
žlic
olja (uporabimo lahko tudi svinjsko mast)
2
čebuli
800
g
svinjskega plečeta
2
žlici
mlete rdeče paprike
2
stroka
česna
2
žlici
paradižnikove mezge
800
g
kislega zelja
sol, poper in mleta kumina po okusu
1
lovorjev list
približno 500 ml vode
100
ml
kisle smetane

POSTOPEK

PRIPRAVA 1 h 00 min
KUHANJE 1 h 20 min
SKUPAJ 2 h 20 min

Segedin golaž: Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Meso narežemo na večje kose. Kislo zelje poskusimo in če se nam zdi prekislo, ga na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. 

V loncu segrejemo olje in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo na kose narezano meso in ga med mešanjem počasi pražimo 15 minut, da se enakomerno zapeče z vseh strani. Potrosimo z mleto papriko, dodamo paradižnikovo mezgo in sesekljan česen ter vse skupaj na hitro popražimo. Dodamo kislo zelje in preostale začimbe ter prilijemo toliko vode, da so sestavine pokrite. Vse skupaj zavremo, nato pa lonec pokrijemo, znižamo temperaturo in segedin počasi kuhamo slabo uro. 

Češki cmoki: V 150 ml mlačnega mleka gladko razmešamo kvas in sladkor. Pustimo stati 10 minut, da kvasec vzhaja. Kruh narežemo na kockice. 

V skledo stresemo moko in jo zmešamo s soljo in na kocke narezanim kruhom. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec in razžvrkljano jajce. S kuhalnico dobro premešamo in prilijemo še toliko mlačnega mleka, da se sestavine sprimejo skupaj in dobimo grobo testo, ki ga zvrnemo na čisto delovno površino ter ugnetemo v gladko, voljno in čvrsto testo, ki se ne lepi na roke in delovno površino. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v skledo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo počivati na toplem mestu 45 minut.

Vzhajano testo na hitro pognetemo. Če je zelo lepljivo, ga poprašimo z malo moke. Razdelimo ga na dva dela, ki ju oblikujemo v malce debelejši podolgovati štruci, ki ju pustimo vzhajati na toplem mestu 10 do 20 minut.

Vzhajani štruci približno 30 minut pokrito kuhamo v osoljenem kropu. Po 10 do 15 minutah kuhanja ju obrnemo in ves čas kuhanja pazimo, da voda v loncu lahno vre. Kuhani štruci s pomočjo penovke poberemo iz lonca.

Ko je segedin kuhan, vanj vmešamo kislo smetano, ki smo jo dobro raztepli z vilico. Jed po potrebi dodatno začinimo s poprom in/ali soljo. Kuhani štruci z nitko ali sukancem narežemo na rezine, ki jih serviramo na krožnike in ponudimo kot prilogo h golažu.

Dodatni nasvet

Namesto mleka lahko pri pripravi cmokov uporabimo vodo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti784 KJ5351.34 KJ9.37 %63.95 %
187.38 kcal1279 kcal9.37 %63.95 %
Beljakovine8.31 g56.75 g16.62 %113.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
20.36 g

1.25 g
139 g

8.5 g
7.54 %51.48 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
6.96 g

1.9 g
47.5 g

13 g
9.94 %

9.5 %
67.86 %

65 %
Vlaknine1.61 g11 g6.44 %44 %
Folna kislina1.47 g10 g
Železo1.1 mg7.5 mg
Magnezij19.74 mg134.75 mg
Kalij221.99 mg1515.25 mg
Kalcij33.4 mg228 mg
Fosfor106.21 mg725 mg
Cink0.7 mg4.75 mg
Selen16.37 mg111.75 mg
Vitamin A266.93 iu1822 iu
Vitamin B10.07 mg0.5 mg
Vitamin C5.16 mg35.25 mg
Vitamin D0.33 mg2.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Okolju škodljive agregate nadomeščajo veternice, ...
ŠPORT
Čeferin na delovnem obisku v Albaniji: Pomemben je ...
POP IN
James Van Der Beek: Smo žalostni, uničeni in šokirani
TV ODDAJE
Vse bi povedal dekletu, a ni mogel
VIZITA.SI
Kaj pomeni napis "brez sladkorja" na produktih?
OKUSNO.JE
Sladica, ki navduši s preprosto pripravo in nebeškim ...
ZADOVOLJNA.SI
Hrvaška zvezdnica pokazala pravi obraz: ’Šele zdaj me ...
MOSKISVET.COM
Nokavt desetletja: tekmecu se je po spektakularnem ...
BIBALEZE.SI
Četrtič postala mama v Novem mestu
CEKIN.SI
Pred upokojitvijo morate urediti kar nekaj stvari
DOMINVRT.SI
Kar je naredil pes, vas bo nasmejalo
OKUSNO.JE
Maji paše nekaj pikantnega