Ideja za kosilo, ki navduši. Segedin golaž je dober že sam po sebi, v kombinaciji z rahlimi češkimi cmoki pa postane vrhunski obrok, ki se ga bodo razveselili prav vsi družinski člani.
Segedin golaž: Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Meso narežemo na večje kose. Kislo zelje poskusimo in če se nam zdi prekislo, ga na hitro oplaknemo pod tekočo vodo.
V loncu segrejemo olje in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo na kose narezano meso in ga med mešanjem počasi pražimo 15 minut, da se enakomerno zapeče z vseh strani. Potrosimo z mleto papriko, dodamo paradižnikovo mezgo in sesekljan česen ter vse skupaj na hitro popražimo. Dodamo kislo zelje in preostale začimbe ter prilijemo toliko vode, da so sestavine pokrite. Vse skupaj zavremo, nato pa lonec pokrijemo, znižamo temperaturo in segedin počasi kuhamo slabo uro.
Češki cmoki: V 150 ml mlačnega mleka gladko razmešamo kvas in sladkor. Pustimo stati 10 minut, da kvasec vzhaja. Kruh narežemo na kockice.
V skledo stresemo moko in jo zmešamo s soljo in na kocke narezanim kruhom. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec in razžvrkljano jajce. S kuhalnico dobro premešamo in prilijemo še toliko mlačnega mleka, da se sestavine sprimejo skupaj in dobimo grobo testo, ki ga zvrnemo na čisto delovno površino ter ugnetemo v gladko, voljno in čvrsto testo, ki se ne lepi na roke in delovno površino. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v skledo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo počivati na toplem mestu 45 minut.
Vzhajano testo na hitro pognetemo. Če je zelo lepljivo, ga poprašimo z malo moke. Razdelimo ga na dva dela, ki ju oblikujemo v malce debelejši podolgovati štruci, ki ju pustimo vzhajati na toplem mestu 10 do 20 minut.
Vzhajani štruci približno 30 minut pokrito kuhamo v osoljenem kropu. Po 10 do 15 minutah kuhanja ju obrnemo in ves čas kuhanja pazimo, da voda v loncu lahno vre. Kuhani štruci s pomočjo penovke poberemo iz lonca.
Ko je segedin kuhan, vanj vmešamo kislo smetano, ki smo jo dobro raztepli z vilico. Jed po potrebi dodatno začinimo s poprom in/ali soljo. Kuhani štruci z nitko ali sukancem narežemo na rezine, ki jih serviramo na krožnike in ponudimo kot prilogo h golažu.
Namesto mleka lahko pri pripravi cmokov uporabimo vodo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 784 KJ | 5351.34 KJ | 9.37 % | 63.95 % |
| 187.38 kCal | 1279 kCal | 9.37 % | 63.95 % | |
| Beljakovine | 8.31 g | 56.75 g | 16.62 % | 113.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.36 g 1.25 g | 139 g 8.5 g | 7.54 % | 51.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.96 g 1.9 g | 47.5 g 13 g | 9.94 % 9.5 % | 67.86 % 65 % |
| Vlaknine | 1.61 g | 11 g | 6.44 % | 44 % |
| Folna kislina | 1.47 g | 10 g | ||
| Železo | 1.1 mg | 7.5 mg | ||
| Magnezij | 19.74 mg | 134.75 mg | ||
| Kalij | 221.99 mg | 1515.25 mg | ||
| Kalcij | 33.4 mg | 228 mg | ||
| Fosfor | 106.21 mg | 725 mg | ||
| Cink | 0.7 mg | 4.75 mg | ||
| Selen | 16.37 mg | 111.75 mg | ||
| Vitamin A | 266.93 iu | 1822 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.07 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 5.16 mg | 35.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.33 mg | 2.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
