Torta je dobila ime po češnjevem likerju Schwarzwälder Kirsch, ki se uporablja pri pripravi torte. Izhaja z juga Nemčije. To odlično sladico naj bi prvi ustvaril Josef Keller leta 1915 v Café Agnerju. Še danes naj bi bila torta točno takšna, kot je bila takrat.
Biskvit prirpavimo 1 dan vnaprej.
Za pripravo ugnetenega testa v skledo stresemo moko, kakav in pecilni prašek. Dobro premešamo, nato pa skozi gosto cedilo zmes presejemo v drugo skledo. V skledo s presejano suho zmesjo dodamo sladkor, vaniljev sladkor, sol, češnjev liker in maslo. Zmes dobro premešamo z mešalnikom ali kuhalnico.
Po kuhinjski površini potrosimo nekaj moke in nanjo zvrnemo zmes iz sklede. Zmes z rokami zgnetemo v gladko testo. Če se nekoliko lepi, ga oblikujemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in postavimo za 15 minut v hladilnik.
Pečico segrejemo na 200 °C. Tortni model (Ø28cm) narahlo premažemo z maslom. Testo razvaljamo v krog, s katerim obložimo dno tortnega modela. Testo nekajkrat prebodemo z vilicami, model postavimo v ogreto pečico in testo pečemo 15 minut. Pečeno dno torte vzamemo iz pečice in pustimo, da se temeljito ohladi. Nato testo odstranimo iz modela in ga položimo na pladenj.
Biskvit za torto pripravimo tako, da ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake in vodo z mešalnikom dobro stepamo približno 1 minuto, da se zmes speni. V posebni skledi iz beljakov naredimo rahel sneg. V skledi zmešamo skupaj sladkor in vanilijev sladkor ter ga počasi (po žlicah) vmešavamo v jajčno zmes. Potem vse skupaj stepamo še 2 minuti.
V skledi skupaj zmešamo škrob, kakav, moko, cimet in pecilni prašek. Polovico zmesi dodamo v jajčno zmes in jo z metlico počasi, a temeljito vmešamo. Nato dodamo še preostanek suhe zmesi in vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko testo. Čisto na koncu zmesi počasi dodajamo sneg, ki ga z metlico počasi vmešamo, tako da zmes postane gladka.
Pečico ponovno segrejemo na 200 °C. Tortni model obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso, ki smo jo pripravili. Vse skupaj potisnemo v pečico in pečemo 30 minut. Pečen biskvit vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo v tortnem modelu, nato pa zvrnemo na rešetko. Odstranimo papir za peko in biskvit ohladimo. Ohlajenega vodoravno prerežemo, tako da dobimo 2 enako debela biskvita.
Pripravimo nadev za torto. Dobro odcedimo višnje in prihranimo sok. V skodelico dodamo škrob in 4 žlice višnjevega soka. Dobro premešamo, da nastane gladka zmes in se ves škrob spoji s sokom. Preostali sok vlijemo kozico, zavremo in odstavimo. V sok vmešamo škrobno zmes, kozico ponovno pristavimo na štedilnik in tekočino zavremo. Dodamo višnje in odstavimo. V zmes dodamo še sladkor in češnjev liker. Postavimo na hladno za 30 minut.
V skledo dodamo sladko smetano, sladkor v prahu, vanilijev sladkor in utrjevalec. Smetano z mešalnikom čvrsto stepemo. Nekaj smetane nadevamo v brizgalno vrečko.
Na tortno dno enakomerno razporedimo višnjevo maso. Maso obložimo s tretjino smetane, ki jo enakomerno razmažemo. Na smetano položimo spodnjo ploščo biskvita, ki ga premažemo s polovico preostale smetane. Pokrijemo z zgornjo biskvitno ploščo. Celotno torto premažemo s preostalo smetano. Ob straneh torto obložimo s temnimi čokoladnimi ploščicami. Po vrhu torte, ob robu, s smetano nabrizgamo okraske, v sredini pa torto potrosimo s svetlimi čokoladnimi ploščicami.
Operemo višnje in jih razporedimo po smetanovih okraskih. Torto postavimo v hladilnik, kjer naj se ohlaja vsaj 2 uri.
Ohlajeno torto vzamemo iz hladilnika, razrežemo in postrežemo.
Torto lahko pripravimo tudi nekaj dni prej. Namesto vloženih višenj pa lahko uporabimo sveže višnje. Dobro jih moramo oprati, jim odstraniti peclje in peške. Stresemo jih v skledo in potresemo s sladkorjem. Pustimo jih vsaj 30 minut, da spusijo sok. Potem vse skupaj stresemo v kozico in zavremo. Višnje nato odcedimo in shranimo sok. Če je soka premalo, dodamo še malo vode.
Če čokoladnih ploščic nimamo na voljo. Lahko le te naredimo sami tko, da na tanko nastrgamo belo ali temno čokolado.
Višnje naj bi naše telo varovale pred boleznimi srca in ožilja. Vsebujejo veliko vitamina A in C.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1082.32 KJ | 1290.76 KJ | 12.93 % | 15.43 % |
| 258.68 kCal | 308.5 kCal | 12.93 % | 15.43 % | |
| Beljakovine | 4.47 g | 5.33 g | 8.94 % | 10.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 40.81 g 20.89 g | 48.67 g 24.92 g | 15.11 % | 18.03 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.13 g 3.84 g | 8.5 g 4.58 g | 10.19 % 19.2 % | 12.14 % 22.9 % |
| Vlaknine | 0.98 g | 1.17 g | 3.92 % | 4.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.98 mg | 1.17 mg | ||
| Magnezij | 13.28 mg | 15.83 mg | ||
| Kalij | 162.53 mg | 193.83 mg | ||
| Kalcij | 43.67 mg | 52.08 mg | ||
| Fosfor | 104.6 mg | 124.75 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 11.11 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin A | 570.89 iu | 680.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.59 mg | 3.08 mg | ||
| Vitamin D | 0.35 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
