Savarin je precej znana in stara francoska sladica. Pravijo mu Savarin aux fraises ali francoski kvašeni venec.
Za pripravo potrebujemo okrogel model z luknjo v sredini (kot za potice in šarklje).
Moko presejemo v večjo skledo in v sredini naredimo jamico. V kozici do mlačnega segrejemo mleko. Vanj nadrobimo kvas in ga skupaj z žličko sladkorja dobro raztopimo. Mleko s kvasom vlijemo v jamico in pomešamo z malo moke. Skledo pokrijemo in kvasec pustimo vzhajati 30 minut.
Vmes jajca z ročnim mešalnikom penasto umešamo skupaj s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in soljo. V kozici raztopimo maslo in ga počasi vmešavamo v jajčno zmes. Vse skupaj dobro premešamo in vlijemo v skledo z moko in kvascem. S kuhalnico dobro stepamo testo, da nastane gladko kvašeno testo, ki ga oblikujemo v kepo in pustimo vzhajati na toplem 30 minut.
Model s premerom 26 cm dobro premažemo z maslom. Vzhajano testo na hitro pregnetemo in položimo v model, kjer ga pustimo vzhajati še približno 45 minut. Pečico segrejemo na 190 °C. Model s testom potisnemo v ogreto pečico in na srednji višini pečemo 40 minut. Pečeno testo vzamemo iz pečice in ga zvrnemo iz modela, da se ohladi.
Na štedilnik pristavimo kozico. Vanjo vlijemo rum, belo vino, vodo in sladkor. Zmes na zmerni temperaturi med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se ves sladkor stopi. Nato kozico odstavimo in zmes prelijemo v večjo skledo, ki je dovolj velika, da lahko vanjo položimo savarin. Zmes naj se nekoliko ohladi.
V tekočino položimo savarin in ga pustimo toliko časa, da vsrka vso tekočino. Nato ga preložimo na servirni pladenj. Sladki smetani dodamo sladkor in jo čvrsto stepemo. Smetano namažemo po vrhu savarina. Jagode operemo in očistimo, narežemo na rezine in jih razporedimo po savarinu. Savarin takoj postrežemo.
Savarin lahko okrasimo tudi z drugim svežim sezonskim sadjem: malinami, borovnicami,...
Jagode so bogat vir vitaminov in mineralov. Vsebujejo veliko železa, natrija, kalcija, kalija in fosforja ter različne sadne kisline, vitamin A ter vitamine B1, B2 in C. Veljajo tudi za naravni afrodiziak.
Kaj več o jagodah pa si lahko preberete tukaj.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1269.93 KJ | 954.5 KJ | 15.18 % | 11.41 % |
| 303.52 kCal | 228.13 kCal | 15.18 % | 11.41 % | |
| Beljakovine | 6.32 g | 4.75 g | 12.64 % | 9.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 40.25 g 16.96 g | 30.25 g 12.75 g | 14.91 % | 11.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.22 g 6.99 g | 9.19 g 5.25 g | 17.46 % 34.95 % | 13.13 % 26.25 % |
| Vlaknine | 1.33 g | 1 g | 5.32 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.42 mg | 0.31 mg | ||
| Magnezij | 12.39 mg | 9.31 mg | ||
| Kalij | 107.77 mg | 81 mg | ||
| Kalcij | 23.53 mg | 17.69 mg | ||
| Fosfor | 95.05 mg | 71.44 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.19 mg | ||
| Selen | 16.71 mg | 12.56 mg | ||
| Vitamin A | 439.4 iu | 330.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.17 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin C | 9.56 mg | 7.19 mg | ||
| Vitamin D | 0.5 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
