Poleti nas mame, tete, babice in dobre sosede nesebično zalagajo z domačo zelenjavo, tako da včasih nimamo ideje, kako jo porabiti. Ena od nekoliko pozabljenih jedi je sataraš z rižem, ki ob rezini dobrega domačega kruha navduši naše brbončice. Nad pripravljeno jedjo bodo navdušeni tudi vegani, vegetarijanci in vsi tisti, ki se izogibajo glutenu.
Zelenjavo očistimo in operemo.
V posodi segrejemo olje. Čebulo olupimo in narežemo na lističe. Damo jo v posodo z oljem in pražimo na nizkem ognju, dokler ne postekleni.
Dodamo na trakce narezano papriko in na rezine narezan paradižnik. Vse premešamo in pražimo 15 minut, da se zelenjava omehča ter spusti sokove. Solimo in popramo.
Dodamo paradižnikovo mezgo in riž ter dobro premešamo. Kuhamo približno 20 minut oziroma dokler se riž ne skuha. Če je potrebno, po malem sproti dolivamo vodo (količina vode je odvisna od tega, kako sočna je zelenjava).
Pripravljeno jed serviramo na krožnik in potresemo z nasekljanim peteršiljem. Postrežemo s kosom dobrega domačega kruha.
Tako narejen sataraš je lahko samostojna jed. Če želimo, da bo obrok še bolj nasiten, zraven ponudimo kos pečenega mesa ali jajce na oko.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 122.13 KJ | 464.42 KJ | 1.46 % | 5.55 % |
| 29.19 kcal | 111 kcal | 1.46 % | 5.55 % | |
| Beljakovine | 0.66 g | 2.5 g | 1.32 % | 5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.11 g 2.1 g | 23.25 g 8 g | 2.26 % | 8.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.66 g | 2.5 g | 2.64 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.37 mg | 43.25 mg | ||
| Kalij | 208.94 mg | 794.5 mg | ||
| Kalcij | 14.92 mg | 56.75 mg | ||
| Fosfor | 26.43 mg | 100.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.07 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin A | 360.29 iu | 1370 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 67 mg | 254.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
