okusno.je
Pastirski golaž

Balkanska

Pastirski golaž

Po originalnem receptu ta golaž skuhamo v kotličku nad odprtim ognjem – tako kot so si ga kuhali pastirji med pašo na balkanskih planinah.

B. J.

SESTAVINE

Sestavine za
80  g
masla
250  g
govedine (bočnik)
250  g
bravine
250  g
svinjine
3
čebule
3  stroki
česna
0.5  l
vode
1  žlica
mlete rdeče paprike
1.5  žličke
soli
0.5  žličke
mlete kumine
350  g
paradižnika
350  g
paprike
125  ml
kisle smetane

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min
KUHANJE 1 h 45 min
SKUPAJ 2 h 5 min

Meso operemo, osušimo in narežemo na grižljaj velike kose. V kotličku ali loncu razpustimo maslo, dodamo meso in ga med stalnim mešanjem pražimo, da zakrkne in se rjavo obarva.

Olupimo in nasekljamo česen ter čebulo ter ju dodamo k mesu. Med nenehnim mešanjem pražimo še deset minut, nato prilijemo 1/2 l vode, posolimo in potresemo s kumino in mleto papriko. Premešamo in meso v pokritem loncu dušimo 60 minut.

Operemo, očistimo in na kocke narežemo papriko in paradižnik. Dodamo ju v lonec in vse skupaj še 30 minut dušimo v pokritem loncu.

Lonec odstavimo in v jed vmešamo kislo smetano. Postrežemo skupaj s kruhom.

Dodatni nasvet

Bravina je meso ovčjih samic in skopljenih samcev, starejših od enega leta. Meso ima poseben vonj, zato jedi z bravino močno začinimo, da prekrijemo močan vonj mesa. Močan vonj je mogoče omiliti tudi tako, da meso pred uporabo prelijemo z vrelo vodo.

Namesto svežega paradižnika lahko uporabimo tudi paradižnik iz pločevinke.

Maslo lahko nadomestimo z oljem.
 

Priloge
1 / 2
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti410.66 KJ2465.42 KJ4.91 %29.46 %
98.15 kCal589.25 kCal4.91 %29.46 %
Beljakovine6.04 g36.25 g12.08 %72.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
3 g

1.42 g
18 g

8.5 g
1.11 %6.67 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
6.04 g

3 g
36.25 g

18 g
8.63 %

15 %
51.79 %

90 %
Vlaknine0.62 g3.75 g2.48 %15 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.42 mg2.5 mg
Magnezij11.49 mg69 mg
Kalij200.75 mg1205.25 mg
Kalcij15.45 mg92.75 mg
Fosfor74.5 mg447.25 mg
Cink1.04 mg6.25 mg
Selen5.29 mg31.75 mg
Vitamin A785.38 iu4715.25 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C21.65 mg130 mg
Vitamin D0.08 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 661