V 16. oddaji MasterChef Slovenija so se tekmovalci preizkusili v pripravi veganske jedi. Na izzivu je zmagal Darko Klemen, ki je pripravil zanimivo jed, ki jo je poimenoval kar "najlepši vegan".
ZVITKI: Lista nadzemne kolerabe blanširamo v vrelem kropu. V kozici skuhamo ingverjev čaj.
Ingverjev čaj posolimo in popopramo, potem pa v njem skuhamo ajdovo kašo. Gomoljno zelenjavo očistimo in narežemo na majhne koščke, ki jih sotiramo, po okusu začinimo in zalijemo z belim vinom. Kašo, sesekljan čemaž in zelenjavo zmešamo skupaj ter zavijemo v blanširane kolerabne liste. Zvitke nato 5 minut soparimo.
KREMA: Zelenjavo narežemo na kocke, ki jih popražimo in zalijemo z napitkom. Po okusu začinimo in kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Zmehčano zelenjavo zmiksamo v gladko kremo.
REZANCI V KOŠARICI: Vlečeno testo položimo v model za mafine. Premažemo ga z oljem in pečemo 8 minut na 200 stopinj Celzija.
Riževe rezance damo v vodo za 3 minute, potem pa jih dobro odcedimo. Lanena semena na suho prepražimo v ponvi. Dodamo sojino omako in vmešamo rezance. Na koncu dodamo še na majhne kocke narezan dimljen tofu. Rezance serviramo v pečeno košarico iz listnatega testa.
OMAKA: Rdečo peso narežemo na koščke, ki jih skuhamo v rdečem vinu. Začinimo s kumino in koriandrom, timijanom, soljo in poprom. Ko se pesa zmehča, jo gladko zmiksamo, da dobimo svilnato omako.
ŠALOTKA: Šalotko skuhamo v rdečem vinu, ki smo ga začinili s koriandrovimi semeni.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 425.81 KJ | 2568.98 KJ | 5.09 % | 30.7 % |
| 101.77 kCal | 614 kCal | 5.09 % | 30.7 % | |
| Beljakovine | 1.82 g | 11 g | 3.64 % | 22 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.23 g 1.66 g | 116 g 10 g | 7.12 % | 42.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.83 g 0 g | 5 g 0 g | 1.19 % 0 % | 7.14 % 0 % |
| Vlaknine | 2.32 g | 14 g | 9.28 % | 56 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.33 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 44.42 mg | 268 mg | ||
| Kalij | 343.93 mg | 2075 mg | ||
| Kalcij | 51.88 mg | 313 mg | ||
| Fosfor | 97.63 mg | 589 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.82 mg | 11 mg | ||
| Vitamin A | 2174.3 iu | 13118 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.57 mg | 100 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
