Sarme iz kislega zelja
ZIMA

Sarme iz kislega zelja

Ena najbolj znanih in priljubljenih zimskih jedi iz kislega zelja so sarme, ki jih napolnimo z mletim mesom in rižem. Kot za večino jedi, skuhanih v enem loncu, tudi za to velja, da je še boljša pogreta.

SESTAVINE

Sestavine za
40
g
olja
1
čebula
120
g
dolgozrnatega riža
600
g
mletega mešanega mesa
2
jajci
3
stroki
česna
1
žlička
soli
0,5
žličke
mletega popra
1
glava kislega zelja
500
g
narezanega kislega zelja
1,5
dl
mesne jušne osnove
Omaka
30
g
olja
1
žlica
moke
1
žlica
paradižnikove mezge
1
žlica
mlete rdeče paprike

POSTOPEK

PRIPRAVA 30 min
KUHANJE 2 h 30 min
SKUPAJ 3 h 00 min

Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno nasekljamo. Zeljno glavo previdno razdelimo na posamezne liste, ki jim z ostrim nožem izrežemo trda stebla. Pazimo, da ostanejo listi čim bolj celi.

Na olju prepražimo čebulo, da postekleni, nato pa dodamo riž, premešamo in še malo popražimo, da riž postekleni. Zalijemo z 1,5 dl vode, posolimo in na nizki temperaturi počasi kuhamo toliko časa, da vsa voda povre. Odstavimo in pustimo, da se riž ohladi.

Kislo naribano zelje stresemo v lonec in ga zalijemo z vodo. Po okusu solimo in pristavimo na kuhalnik. Počakamo, da zelje zavre, nato pa ga pustimo še nekaj minut vreti. Zelje odstavimo in odcedimo.

Ohlajen riž poskusimo, da lahko predvidimo, če bomo morali nadev še soliti. Skupaj z mesom, jajcema in česnom ga stresemo v skledo. Dodamo poper in po potrebi dosolimo. Dobro premešamo (pregnetemo), da dobimo enotno maso.

Po delovni površini razporedimo zeljne liste in jih obložimo z mesnim nadevom. Liste zvijemo v rolice, nato pa konce zavihamo navznoter.

V velik širok lonec na dno naložimo najprej plast narezanega kislega zelja, na to naložimo sarme, nanje pa spet plast narezanega kislega zelja. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka surovin. Prelijemo z vročo osoljeno vodo in kuhamo na nizki temperaturi v pokritem loncu približno 2 uri.

Pripravimo prežganje: v kozici segrejemo olje, nato pa vanj zamešamo moko. Med mešanjem jo na hitro popražimo. Vmešamo paradižnikovo mezgo, papriko in 1,5 dl mesne jušne osnove. Kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti.

20 minut pred koncem kuhanja v lonec s sarmami dodamo omako in počakamo, da jed prevre. Pripravljene sarme razporedimo na krožnike, zraven ponudimo kruh.

Dodatni nasvet

Po želji lahko sarme kuhamo skupaj z prekajenimi svinjskimi rebrci.

Namesto olja uporabimo mast.

Sarme ponudimo s kislo smetano ali pa kislo smetano vmešamo v omako.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti759.48 KJ1527.7 KJ9.08 %18.26 %
181.52 kcal365.13 kcal9.08 %18.26 %
Beljakovine8.02 g16.13 g16.04 %32.26 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
8.95 g

0.68 g
18 g

1.38 g
3.31 %6.67 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
11.43 g

2.73 g
23 g

5.5 g
16.33 %

13.65 %
32.86 %

27.5 %
Vlaknine0.87 g1.75 g3.48 %7 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.81 mg1.63 mg
Magnezij15.97 mg32.13 mg
Kalij225.15 mg452.88 mg
Kalcij27.9 mg56.13 mg
Fosfor107.08 mg215.38 mg
Cink0.87 mg1.75 mg
Selen13.49 mg27.13 mg
Vitamin A258.34 iu519.63 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C5.53 mg11.13 mg
Vitamin D0.5 mg1 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Izzivi pediatrije: veliko upokojitev in usmeritev v ...
ŠPORT
Suarez pred Gano: Ne bom se opravičil za igro z roko
POP IN
Aneta zgrožena nad Danijelo in čakajoč na izpolnitev ...
TV ODDAJE
Aneta zgrožena nad Danijelo in čakajoč na izpolnitev ...
VIZITA.SI
V sebi lahko nosite parazita, a se tega sploh ne ...
OKUSNO.JE
S temi nasveti bo pražen krompir še boljši
ZADOVOLJNA.SI
Sanjski moški: Domov odhaja kar polovica deklet
MOSKISVET.COM
To je recept za bolj srečno življenje
BIBALEZE.SI
Decembrski otroci so nadpovprečno inteligentni
CEKIN.SI
Vrste oporok: katere poznamo in kaj morajo vsebovati?
DOMINVRT.SI
Trik, kako najlažje očistiti ploščo štedilnika
OKUSNO.JE
S temi brezmesnimi jedmi je Daša osvojila naziv Kuhar ...