Sarma iz pečice
KOSILO

Sarma iz pečice

Božično-novoletne praznike si težko predstavljamo brez dobre sarme. Da si pripravo poenostavimo, lahko zavitke pripravimo že en dan prej, naslednji dan pa jih zalijemo z omako in vse skupaj dokončamo v pečici. Priprava je preprosta in hitra, pa še značilen vonj ni tako izrazit, kot takrat, ko sarmo kuhamo na štedilniku.

SESTAVINE

Sestavine za
1
kg
mletega svinjskega, govejega ali mešanega mesa
100
g
suhega riža
2
manjši jajci
1
čebula
3
stroki
česna
1
večji ali 2 manjša korenčka (po želji)
sol, poper, mleta paprika (po okusu)
1
vrečka
začimbne mešanice za sarmo (po želji)
2
glavi kislega zelja
300-400 g na kose narezanih suhih dimljenih reber (po želji)
Omaka
olje
3
žlice
ostre moke
2-3 žlice paradižnikove mezge
1
žlička
mlete sladke paprike
1
lovorjev list
2
l
goveje jušne osnove

POSTOPEK

PRIPRAVA 40 min
KUHANJE 5 h 00 min
SKUPAJ 5 h 40 min

V večjo skledo dodamo mleto meso, riž, jajci, naribano čebulo in česen (tudi korenje, če ga uporabimo) ter začimbe. Sestavine s čistimi rokami dobro pregnetemo. Če bomo uporabili začimbno mešanico za sarme, jo pripravimo po navodilih na vrečki in skupaj z ostalimi sestavinami zmešamo z mletim mesom. 

Zeljno glavo razdelimo na posamezne liste, katerim z ostrim nožem izrežemo trdi del. Ko pridemo do dela zeljne glave, kjer so listi premajhni, da bi jih uporabili za pripravo zavitkov, ta del zrežemo na kose, ki jih damo kot podlago v lonec/posodo s pokrovom, ki jo lahko potisnemo v pečico. Na trakove ali koščke lahko narežemo tudi trde ostanke listov. Če je zelje zelo kislo, liste na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. 

Na en konec zeljnega lista položimo kepico mesa, nato pa vse skupaj previdno zavijemo v značilno obliko sarme. Zavitke nato tesno, enega poleg drugega zlagamo v posodo. Vmes dodamo tudi kose dimljenih reber. Navadno dobimo dve vrsti, pazimo pa, da je na vrhu še nekaj prostora, saj se bodo sarme med kuhanjem nekoliko napihnile. 

Pripravimo omako. Na segretem olju popražimo moko. Dodamo 2-3 žlice paradižnikove mezge, lovorjev list in žličko mlete paprike. Dobro premešamo, nato pa zalijemo z jušno osnovo (lahko uporabimo tudi 2 goveji jušni kocki, raztopljeni v mlačni vodi). S pripravljeno omako zalijemo sarme. Posodo pokrijemo in jo za 4 do 5 ur potisnemo v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija.  

Dodatni nasvet

V mleto meso lahko vmešamo tudi 200-300 g dimljene slanine (lahko tudi panceta), ki jo pred tem drobno zmeljemo ali narežemo na koščke. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti943.7 KJ1763.56 KJ11.28 %21.08 %
225.55 kcal421.5 kcal11.28 %21.08 %
Beljakovine13.44 g25.13 g26.88 %50.26 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
8.63 g

0.54 g
16.13 g

1 g
3.2 %5.97 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
14.18 g

4.95 g
26.5 g

9.25 g
20.26 %

24.75 %
37.86 %

46.25 %
Vlaknine0.2 g0.38 g0.8 %1.52 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.8 mg1.5 mg
Magnezij17.26 mg32.25 mg
Kalij245.08 mg458 mg
Kalcij28.43 mg53.13 mg
Fosfor144.01 mg269.13 mg
Cink2.81 mg5.25 mg
Selen14.98 mg28 mg
Vitamin A832.44 iu1555.63 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C1.27 mg2.38 mg
Vitamin D0.13 mg0.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
CNN o Predjamskem gradu: največji jamski grad na svetu
ŠPORT
Izvrstni Lanišek znova drugi v Titisee-Neustadtu
POP IN
Parni valjak Akiju v slovo: Dobiš toliko ljubezni, ...
TV ODDAJE
Je skrivnostnež, ki je v Ljubljani delil vrtnice, nov ...
VIZITA.SI
Slovenski igralec iskreno o okužbi s koronavirusom
OKUSNO.JE
Recept za krofe, ki navdušuje Slovence
ZADOVOLJNA.SI
Jajčna dieta: katera živila so dovoljena in kakšni so ...
MOSKISVET.COM
Peskovnik za odrasle: motoristični puščavski izziv
BIBALEZE.SI
"Kdaj lahko pridem obiskat dojenčka?"
CEKIN.SI
Vse to Jezerškovi ponujajo mladim, ki šele stopajo na ...
DOMINVRT.SI
Uporabljate mikrovalovno pečico? Pozor!
OKUSNO.JE
Kaj kuhati med tednom: hitra brezmesna kosila