Božično-novoletne praznike si težko predstavljamo brez dobre sarme. Da si pripravo poenostavimo, lahko zavitke pripravimo že en dan prej, naslednji dan pa jih zalijemo z omako in vse skupaj dokončamo v pečici. Priprava je preprosta in hitra, pa še značilen vonj ni tako izrazit, kot takrat, ko sarmo kuhamo na štedilniku.
V večjo skledo dodamo mleto meso, riž, jajci, naribano čebulo in česen (tudi korenje, če ga uporabimo) ter začimbe. Sestavine s čistimi rokami dobro pregnetemo. Če bomo uporabili začimbno mešanico za sarme, jo pripravimo po navodilih na vrečki in skupaj z ostalimi sestavinami zmešamo z mletim mesom.
Zeljno glavo razdelimo na posamezne liste, katerim z ostrim nožem izrežemo trdi del. Ko pridemo do dela zeljne glave, kjer so listi premajhni, da bi jih uporabili za pripravo zavitkov, ta del zrežemo na kose, ki jih damo kot podlago v lonec/posodo s pokrovom, ki jo lahko potisnemo v pečico. Na trakove ali koščke lahko narežemo tudi trde ostanke listov. Če je zelje zelo kislo, liste na hitro oplaknemo pod tekočo vodo.
Na en konec zeljnega lista položimo kepico mesa, nato pa vse skupaj previdno zavijemo v značilno obliko sarme. Zavitke nato tesno, enega poleg drugega zlagamo v posodo. Vmes dodamo tudi kose dimljenih reber. Navadno dobimo dve vrsti, pazimo pa, da je na vrhu še nekaj prostora, saj se bodo sarme med kuhanjem nekoliko napihnile.
Pripravimo omako. Na segretem olju popražimo moko. Dodamo 2-3 žlice paradižnikove mezge, lovorjev list in žličko mlete paprike. Dobro premešamo, nato pa zalijemo z jušno osnovo (lahko uporabimo tudi 2 goveji jušni kocki, raztopljeni v mlačni vodi). S pripravljeno omako zalijemo sarme. Posodo pokrijemo in jo za 4 do 5 ur potisnemo v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija.
V mleto meso lahko vmešamo tudi 200-300 g dimljene slanine (lahko tudi panceta), ki jo pred tem drobno zmeljemo ali narežemo na koščke.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 943.7 KJ | 1763.56 KJ | 11.28 % | 21.08 % |
| 225.55 kCal | 421.5 kCal | 11.28 % | 21.08 % | |
| Beljakovine | 13.44 g | 25.13 g | 26.88 % | 50.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.63 g 0.54 g | 16.13 g 1 g | 3.2 % | 5.97 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.18 g 4.95 g | 26.5 g 9.25 g | 20.26 % 24.75 % | 37.86 % 46.25 % |
| Vlaknine | 0.2 g | 0.38 g | 0.8 % | 1.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.8 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 17.26 mg | 32.25 mg | ||
| Kalij | 245.08 mg | 458 mg | ||
| Kalcij | 28.43 mg | 53.13 mg | ||
| Fosfor | 144.01 mg | 269.13 mg | ||
| Cink | 2.81 mg | 5.25 mg | ||
| Selen | 14.98 mg | 28 mg | ||
| Vitamin A | 832.44 iu | 1555.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.27 mg | 2.38 mg | ||
| Vitamin D | 0.13 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
