Sardele na šavor so poceni in zdrav obrok, posebej značilen za slovensko Istro in obmorska mesta. Navadno se postrežejo kot hladna predjed, s kosom domačega kruha pa postanejo kar nasiten obrok. Lahko jih naročite v domačih gostilnah ali pa naredite kar sami doma, saj je priprava hitra in nezahtevna. Pripravite jih lahko tudi vnaprej, saj dlje, kot se marinirajo, boljše so.
Mariniranje sardel ni všteto v čas priprave!
Očiščene sardele povaljamo v moki in jih hitro ocvremo v segretem olivnem olju.
Ocvrte sardele posolimo in jih zložimo v vrstah v manjši pekač ali drugo podobno posodo.
Čebulo olupimo in jo narežemo na lističe. Počasi jo pražimo na ostanku olivnega olja, da postekleni. Solimo. Dodamo strt česen in ko zadiši, zalijemo z vinom in jabolčnim kisom. Limono narežemo na kolobarje in jo skupaj s poprom v zrnu, vejico rožmarina in lovorjem dodamo k pripravku iz čebule, vina ter kisa. Pokuhamo in po potrebi še solimo.
Vrelo marinado polijemo po ocvrtih sardelah in pustimo, da se vse skupaj ohladi. Ohlajeno pospravimo v hladilnik, kjer lahko jed počaka par dni na postrežbo. Če smo neučakani, pustimo sardele v marinadi vsaj čez noč, da se okusi prepojijo.
Sardele serviramo na krožnik skupaj s čebulo, v kateri so se marinirale. Vse skupaj pokapamo z olivnim oljem, po želji tudi z balzamičnim kisom, ter postrežemo s kosom dobrega domačega kruha.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 540.28 KJ | 1231.14 KJ | 6.46 % | 14.71 % |
| 129.13 kCal | 294.25 kCal | 6.46 % | 14.71 % | |
| Beljakovine | 12.62 g | 28.75 g | 25.24 % | 57.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.74 g 0.99 g | 26.75 g 2.25 g | 4.35 % | 9.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.3 g 0.55 g | 5.25 g 1.25 g | 3.29 % 2.75 % | 7.5 % 6.25 % |
| Vlaknine | 0.55 g | 1.25 g | 2.2 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.65 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 29.51 mg | 67.25 mg | ||
| Kalij | 283.27 mg | 645.5 mg | ||
| Kalcij | 97.97 mg | 223.25 mg | ||
| Fosfor | 120.24 mg | 274 mg | ||
| Cink | 0.55 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 24.57 mg | 56 mg | ||
| Vitamin A | 45.64 iu | 104 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.81 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
