San Sebastian cheesecake ni niti približno podoben klasični ameriški sirovi tortici. Poleg tega, da nima piškotnega dna, ki je značilen za ameriško različico, ima tudi temno rjavo zapečen vrh, ki je videti, kot da bi bil zažgan, zato tudi ne preseneča, da tortici pravijo 'zažgani cheesecake'. A ko torto narežemo na kose, nas znotraj čaka pravo presenečenje v obliki zelo rahle in mehke kreme, ki se kar topi v ustih. To je ena tistih sladic, nad katerimi boste kljub minimalnemu vloženem trudu maksimalno navdušeni!
Okrogel pekač za torte (premera od 22 - 24 centimetrov) rahlo namastimo z maslom, nato pa ga obložimo z dvema kosoma papirja za peko, ki naj se delno prekrivata. Kosa papirja naj bosta tako velika, da bosta približno pet centimetrov višja od roba pekača.
V posodo stresemo mascarpone sir in ga zmešamo s sladkorjem. Dodamo jajca in dobro premešamo, da dobimo enotno maso, v katero vmešamo še sladko smetano in vanilijevo aromo.
Na zmes presejemo moko in jo vmešamo z lopatko. Masa, ki jo dobimo, mora biti povsem gladka in enotna, v njej pa ne sme biti nobenih kepic oziroma grudic.
Maso vlijemo v pripravljen pekač, ki ga za 40 minut potisnemo v pečico. Tortico prvih 10 minut peke pečemo na 220 stopinjah, potem pa temperaturo znižamo na 200 stopinj Celzija in jo pečemo še približno 30 minut. Cheesecake je pečen, ko se po vrhu rjavo obarva in zapeče, masa v sredini pa je še precej mokra oziroma tekoča.
Pekač odstranimo iz pečice in pustimo, da se tortica ohladi na sobno temperaturo, zatem pa jo prestavimo še v hladilnik, kjer se bo še dodatno ohladila in strdila.
Ohlajeno sladico skupaj s papijem za peko odstranimo iz pekača in jo narežemo na kose. Serviramo jo na krožnike in postrežemo s poljubnim prelivom ali pa brez vsega.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1273.9 KJ | 1023.53 KJ | 15.22 % | 12.23 % |
| 304.47 kCal | 244.63 kCal | 15.22 % | 12.23 % | |
| Beljakovine | 5.99 g | 4.81 g | 11.98 % | 9.62 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.96 g 14.16 g | 13.63 g 11.38 g | 6.28 % | 5.05 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.1 g 12.45 g | 18.56 g 10 g | 33 % 62.25 % | 26.51 % 50 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.16 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 8.95 mg | 7.19 mg | ||
| Kalij | 119.8 mg | 96.25 mg | ||
| Kalcij | 73.67 mg | 59.19 mg | ||
| Fosfor | 112.02 mg | 90 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 8.95 mg | 7.19 mg | ||
| Vitamin A | 953.95 iu | 766.44 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.39 mg | 0.31 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
