Salzburški žličniki
SLADICE

Salzburški žličniki

Puhasti salzburški žličniki so ena najbolj poznanih avstrijskih sladic. Originalni recept izvira iz Salzburga, zato se originalno imenujejo Salzburger Nockerln, po domače pa se jim reče kar ´salzburški nokerli´. Žličniki so zelo rahli in puhasti ter se kar topijo v ustih, potreseni s sladkorjem v prahu pa naj bi ustvarili podobo treh zasneženih salzburških vrhov: Mönchsberg, Kapuzinerberg in Gaisberg.

SESTAVINE

Sestavine za
5
beljakov
3
žlice
kristalnega sladkorja
1
vanilijev sladkor
3
rumenjaki
40
g
moke
60
g
poljubne rdeče marmelade ali džema (brusnice, maline, jagode, ribez ipd.)
50
ml
mleka
15
g
masla za namastitev pekača
sladkor v prahu za posip

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 12 min
SKUPAJ 27 min

Ovalni pekač za narastke dobro namastimo z maslom. Po dnu razmažemo marmelado ali džem in jo prelijemo z mlekom. Pekač postavimo na stran.

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino.

V posodo dodamo beljake in jih stepemo v sneg, v katerega vmešamo sladkor. Ko dobimo čvrst in bleščeč sneg, vanj vmešamo rumenjake. To storimo tako, da tri jedilne žlice snega zamešamo z rumenjaki, nato pa zmes umešamo v preostali sneg. Na koncu primešamo še presejano moko. Vmešamo jo z ročno z lopatico, da ohranimo čim več zraka v beljakih.

S pomočjo široke slaščičarske lopatke zajamemo jajčno maso in jo predenemo v pekač. Postopek še dvakrat ponovimo, da imamo v pekaču tri velike žličnike. Potrudimo se, da bo masa stala čim bolj pokonci, da bodo žličniki dajali podobo salzburških hribov.

Pekač za 10-12 minut potisnemo v ogreto pečico. Žličniki morajo biti zlato rjavo obarvani, v notranjosti pa morajo biti še mokri.

Ko je sladica pečena, jo potrosimo s sladkorjem v prahu, da ustvarimo podobo zasneženih vrhov. Pripravljeno sladico takoj postrežemo.

Dodatni nasvet

Dodatek džema ali marmelade lahko tudi izpustimo in v pekač vlijemo samo mleko, ki mu za okus ter aromo dodamo vanilijevo palčko ali vanilijev sladkor. Mleka naj bo samo toliko, da bo dno povsem pokrito.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti915.46 KJ862.95 KJ10.94 %10.31 %
218.8 kcal206.25 kcal10.94 %10.31 %
Beljakovine7.16 g6.75 g14.32 %13.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
30.23 g

21.22 g
28.5 g

20 g
11.2 %10.56 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
6.63 g

2.92 g
6.25 g

2.75 g
9.47 %

14.6 %
8.93 %

13.75 %
Vlaknine0 g0 g0 %0 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.27 mg0.25 mg
Magnezij7.69 mg7.25 mg
Kalij103.43 mg97.5 mg
Kalcij28.38 mg26.75 mg
Fosfor71.61 mg67.5 mg
Cink0.27 mg0.25 mg
Selen19.63 mg18.5 mg
Vitamin A303.94 iu286.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0.53 mg0.5 mg
Vitamin D0.53 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Vlada in sindikati javnega sektorja parafirali plačni ...
ŠPORT
Prvi prosti trening Marquezu, drugi pa Zarcoju
POP IN
Rok Vihar prepričal med tristotimi igralci, nastopil v ...
TV ODDAJE
Pošteno ali ne, Danijela bo izgubila potrpljenje
VIZITA.SI
Tega zagotovo še ne veste
OKUSNO.JE
Goveja juha: katero meso izbrati in kako jo shraniti?
ZADOVOLJNA.SI
Prva slovenska budistična nuna: Prvi korak je, da se ...
MOSKISVET.COM
Tim Marovt, fant, ki je postal hrom, a shodil: ...
BIBALEZE.SI
To so prednosti nosečnosti v jesenskem obdobju
CEKIN.SI
Na loteriji zadel 3 milijone evrov, a to tudi obžaloval
DOMINVRT.SI
'Živčna' rastlina, ki navdušuje družbena omrežja
VIZITA.SI
Kaj se zgodi, če zaužijete čajno žličko medu in cimeta ...