Piškoti, namočeni v aromatični jagodni sok, puhasta krema iz jajc in mascarponeja, vmes pa narezane sveže jagode in maline. Vse skupaj zaključeno z grenkim kakavom in dobro ohlajeno. To je sladica, ki te ne pusti ravnodušnega.
Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo 4 žlice sladkorja v prahu in jih mešamo vsaj 15 minut, da zmes postane svetla in puhasta. Stepenim rumenjakom dodamo mascarpone in premešamo v gladko kremo.
Beljake stepemo v sneg, ki mu dodamo 2 žlici sladkorja v prahu in stepamo še 3 minute, da dobimo čvrst in bleščeč sneg.
Sladko smetano stepemo na "mišji rep", kar pomeni, da ko iz smetane izvlečemo metlico, na njej ostane smetanast 'repek'. To je znak, da je smetana ravno prav stepena.
Rumenjakovi kremi z mascarponejem pazljivo dodamo stepene beljake in smetano. Mešamo z lopatko in maso previdno obračamo v posodi ter pazimo, da se ne sesede. S pripravljeno kremo napolnimo dresirno vrečko.
Pripravimo si posodice, v katerih bomo tiramisu postregli (uporabimo lahko tudi steklene kozarce). Piškote z obeh strani pomočimo v jagodni sok in jih zložimo na dno posodice (če je piškot prevelik, ga damo na pol). Na plast piškotov nabrizgamo kremo. Na kremo damo narezano sveže sadje (jaz sem dala jagode in maline, lahko uporabite tudi borovnice, robide ali grozdje, izbira je vaša).
Na sadje ponovno naložimo plast piškotov in zaključimo z kremo, ki jo z ravnim nožem poravnamo in potresemo s kakavom. Sladico pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku.
Glede na to, da se sladica ne peče, moramo biti v poletnem času, ko so temperature lahko zelo visoke, pozorni na sledeče:
- uporabimo samo sveža jajca,
- kuhinjski pult in vsi pripomočki, tudi posodice, morajo biti dobro umiti in do suhega obrisani,
- pozorno pregledamo sadje, da je brezhibno (v malinah se lahko znotraj velikokrat najdejo pikice plesni).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1142.9 KJ | 1433.02 KJ | 13.66 % | 17.13 % |
| 273.16 kCal | 342.5 kCal | 13.66 % | 17.13 % | |
| Beljakovine | 6.51 g | 8.17 g | 13.02 % | 16.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.37 g 8.51 g | 13 g 10.67 g | 3.84 % | 4.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.33 g 12.23 g | 28 g 15.33 g | 31.9 % 61.15 % | 40 % 76.65 % |
| Vlaknine | 0.27 g | 0.33 g | 1.08 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.8 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 8.64 mg | 10.83 mg | ||
| Kalij | 108.07 mg | 135.5 mg | ||
| Kalcij | 64.07 mg | 80.33 mg | ||
| Fosfor | 118.3 mg | 148.33 mg | ||
| Cink | 0.27 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 11.7 mg | 14.67 mg | ||
| Vitamin A | 949.09 iu | 1190 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.66 mg | 0.83 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
