Jed je v oddaji Skriti šef pripravil Dušan Mravlje in provokativno poimenoval kar "žigolo". Da pa na krožniku ni postregelj zgolj pečene ptice in omake, je pripravil tudi priljubljeno slovensko prilogo - kvašene ajdove štruklje.
Prepelico temeljito očistimo, posolimo, popopramo, natremo s svežim timijanom in potresemo z mešanico začimb za perutnino na žaru.
Gobe narežemo na lističe. Na svinjski masti prepražimo čebulo. Dodamo narezane gobe in jih popražimo. Začinimo jih s poprom in soljo, na koncu pa dodamo še sveže narezan peteršilj.
Proseno kašo kuhamo v osoljenem kropu. Ko je na pol kuhana, dodamo malo masla in vmešamo prepražene gobice. Odstavimo in ohladimo.
Z ohlajeno maso napolnimo prepelice. Ovijemo jih z rezinami slanine in povežemo z vrvico. Pripravljene prepelice damo na pekač in spečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
Medtem ko se prepelice pečejo, pripravimo še omako iz suhih sliv, marelic in hrušk. V loncu najprej zmešamo vse sestavine za omako in jih kuhamo 5 minut. Nato iz omake poberemo začimbe in dodamo gustin in sladko smetano. Kuhamo še približno 1 minuto, nato pa omako odstavimo.
Jed postrežemo skupaj s kvašenimi ajdovimi štruklji ter kuhanim stročjim fižolom in grahom. Štruklje pripravimo tako, da najprej pripravimo kvašeno ajdovo testo. Nato na svinjski masti rahlo prepražimo čebulo in jo posolimo. Testo tanko razvaljamo, premažemo s praženo čebulo, potrosimo z grobo mletimi orehi in pokapamo s kislo smetano. Testo zvijemo, zavijemo v krpo in kuhamo v slanem kropu 20 do 25 minut.
Na sredino krožnika najprej položimo malo omake iz suhega sadja. Na omako položimo pečeno prepelico. Priložimo še nekaj kosov ajdovega štruklja in kuhane zelenjave ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 907.76 KJ | 3543.85 KJ | 10.85 % | 42.35 % |
| 216.96 kCal | 847 kCal | 10.85 % | 42.35 % | |
| Beljakovine | 13.32 g | 52 g | 26.64 % | 104 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.11 g 3.27 g | 78.5 g 12.75 g | 7.45 % | 29.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.09 g 2.24 g | 35.5 g 8.75 g | 12.99 % 11.2 % | 50.71 % 43.75 % |
| Vlaknine | 0.9 g | 3.5 g | 3.6 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.56 mg | 10 mg | ||
| Magnezij | 33.49 mg | 130.75 mg | ||
| Kalij | 409.58 mg | 1599 mg | ||
| Kalcij | 32.47 mg | 126.75 mg | ||
| Fosfor | 214.65 mg | 838 mg | ||
| Cink | 1.28 mg | 5 mg | ||
| Selen | 11.14 mg | 43.5 mg | ||
| Vitamin A | 655.29 iu | 2558.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.76 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
