Okusen obrok, poln zdravih in hranljivih sestavin. Kvinoja velja za popolno beljakovinsko živilo, orehi so odlično živilo proti utrujenosti in stresu, sezonska zelenjava po poskrbi za zvrhano mero vitaminov, mineralov in vlaknin. Zraven ponudite solato in osvežilno jogurtovo omako z zelišči, lahko pa uporabite tudi kombinacijo jogurta in tahinija (sezamova pasta).
Zelenjavo operemo in osušimo. Paprikam odrežemo pokrovčke (zgornji del kjer je pecelj). Če so zrasle krivo, jim ravno odrežemo dno - pazimo, da odrežemo samo toliko mesa, da bodo paprike lahko ravno stale v pekaču. Iz notranjosti paprik odstranimo semena in belo kožico.
Čebulo in česen olupimo ter ju drobno sesekljamo. Drobno sesekljamo tudi zeleno in odrezane konce paprik. Korenje grobo naribamo. Kvinojo stresemo na cedilo in jo pod vročo vodo spiramo toliko časa, da izpod cedila priteče bistra voda. Oprano kvinojo dobro odcedimo.
V kozico vlijemo olivno olje in počakamo, da se segreje. Dodamo čebulo, česen in sesekljano/naribano zelenjavo.Sestavine med mešanjem pražimo 4-5 minut, potem pa primešamo kvinojo in vse skupaj pražimo še približno 1 minuto. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, nato pa sestavine zalijemo z vodo in vsebino zavremo.
Ko voda zavre, temperaturo znižamo za toliko, da tekočina zgolj lahno vre. Kozico pokrijemo in kvinjojo kuhamo 15-20 minut oziroma toliko časa, da se zmehča.
Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, ga dobro otresemo in drobno sesekljamo. Orehe grobo sesekljamo. Ko je kvinoja kuhana, kozico odstavimo in sestavinam primešamo sesekljan peteršilj, orehe in naribano mocarelo. Zmes poskusimo in če se nam zdi potrebno, dodamo še malo soli in/ali mletega popra.
S pripravljenim nadevom napolnimo očiščene paprike, ki jih pokončno zložimo na pekač, ki smo ga rahlo namastili z oljem. Pekač pokrijemo s pokrovom ali alufolijo in ga za približno 60 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
Pečene nadevane paprike postrežemo, dokler so še tople. Zraven se odlično prileže osvežilna jogurtova omaka z zelišči.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 686.34 KJ | 1760.42 KJ | 8.2 % | 21.04 % |
| 164.04 kCal | 420.75 kCal | 8.2 % | 21.04 % | |
| Beljakovine | 5.36 g | 13.75 g | 10.72 % | 27.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.91 g 2.53 g | 38.25 g 6.5 g | 5.52 % | 14.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.87 g 1.75 g | 22.75 g 4.5 g | 12.67 % 8.75 % | 32.5 % 22.5 % |
| Vlaknine | 2.44 g | 6.25 g | 9.76 % | 25 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.68 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 49.42 mg | 126.75 mg | ||
| Kalij | 266.96 mg | 684.75 mg | ||
| Kalcij | 75.05 mg | 192.5 mg | ||
| Fosfor | 145.13 mg | 372.25 mg | ||
| Cink | 0.78 mg | 2 mg | ||
| Selen | 3.22 mg | 8.25 mg | ||
| Vitamin A | 2488.11 iu | 6382 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 58.77 mg | 150.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
