Priprava domačega rženega kruha morda ni najbolj hitra, je pa zelo prijetna in sproščujoča. Domač kruhek je pa itak svetovno dober.
Globok pravokoten pekač (prostornine 1,5 l) namastimo z oljem in postavimo na stran. V večji skledi zmešamo polnozrnato in rženo moko, sončnična in lanena semena, kvas in sol.
V skledici zmešamo sladkor in vročo vodo. Mešamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi, nato pa primešamo še mleko in limonin sok. Mešanico vlijemo v skledo s suhimi sestavinami ter vse skupaj s čistimi rokami premešamo samo toliko, da se sestavine sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Po potrebi prilijemo še malo mlačne vode. Testo nato stresemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga dobro pregnetemo, da postane voljno in elastično. Testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v skledo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo na toplem mestu vzhajati 2 do 3 ure.
Vzhajano testo odstranimo iz sklede, na hitro pregnetemo, oblikujemo v podolgovato štruco in položimo v namaščen pekač. Pekač pokrijemo in pustimo, da kruh še enkrat vzhaja.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Vzhajan kruh pečemo v ogreti pečici 15 minut, potem pa temperaturo znižamo na 150 stopinj in kruh pečemo še 15 do 30 minut. Ko je pečen, ga nekaj minut hladimo v pekaču, potem pa preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
Namesto rjavega sladkorja lahko uporabimo med, še bolje pa je, če uporabimo melaso.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1670.92 KJ | 1278.76 KJ | 19.97 % | 15.28 % |
| 399.36 kCal | 305.63 kCal | 19.97 % | 15.28 % | |
| Beljakovine | 14.05 g | 10.75 g | 28.1 % | 21.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 55.54 g 2.94 g | 42.5 g 2.25 g | 20.57 % | 15.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.35 g 0.98 g | 11.75 g 0.75 g | 21.93 % 4.9 % | 16.79 % 3.75 % |
| Vlaknine | 15.19 g | 11.63 g | 60.76 % | 46.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.43 mg | 2.63 mg | ||
| Magnezij | 187.84 mg | 143.75 mg | ||
| Kalij | 595.21 mg | 455.5 mg | ||
| Kalcij | 55.37 mg | 42.38 mg | ||
| Fosfor | 473.03 mg | 362 mg | ||
| Cink | 3.59 mg | 2.75 mg | ||
| Selen | 23.85 mg | 18.25 mg | ||
| Vitamin A | 15.19 iu | 11.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.33 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0.65 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
