Kolač je gost, bogat in sočen, recept pa osupljivo enostaven. Dišeče hruške, poširane v sladkanem zeliščnemu čaju z okusom cimeta, cikorije, kardamoma, ingverja, zvezdastega janeža in nageljnovih žbic, naredijo to sladico 'showstopper'! Če navadni pekač zamenjate s tortnim modelom, dobite bogato čokoladno torto, obloženo z nežnimi hruškami.
Hruške olupimo. Če ne stojijo pokončno, jih na spodnji strani malenkost odrežemo, da dobimo ravno dno.
Na štedilniku v srednje velikem loncu zavremo vodo. Dodamo čajne vrečke in znižamo temperaturo. Čaj pustimo v vreli vodi 10 minut, da se voda aromatizira.
Po 10 minutah odstranimo čajne vrečke in v lonec dodamo sladkor. Premešamo, da se ves sladkor raztopi, nato pa v sladkano tekočino dodamo olupljene hruške (ter strok vanilije, če ga bomo uporabili). Ko tekočina ponovno zavre, temperaturo znižamo na srednjo jakost in pustimo, da se hruške dušijo 20 do 25 minut (toliko časa, da se zmehčajo).
Hruške previdno odstranimo iz lonca in jih zložimo na krožnik ali dodamo v skledo ter pustimo, da se ohladijo.
Pečico segrejemo na 180 °C. Ozek pekač za pecivo rahlo namastimo z maslom, nato pa ga obložimo s peki papirjem s previsom na obeh straneh. V večji skledi zmešamo moko, kakav, sodo bikarbono in sol. V drugi skledi zmešamo mleko in kislo smetano, da dobimo gladko maso.
Maslo z mešalnikom stepamo 5 do 7 minut, da postane svetlo in puhasto. Dodamo rjavi sladkor in vse skupaj še nekaj minut mešamo. Nato eno za drugim dodamo jajca in maso vsakič dobro premešamo Dodamo polovico mešanice moke in polovico mlečne mešanice. Premešamo na nizki hitrosti in ko dobimo enotno maso, dodamo še preostalo mešanico moke in mleka ter nadaljujemo z mešanjem pri nizki hitrosti. Ko se vse sestavine lepo povežejo in dobimo enotno testo, vanj ročno vmešamo čokoladne kapljice.
V pekač dodamo nekaj žlic testa in ga razmažemo po dnu. Dodamo poširane hruške in jih postavimo tako, da stojijo pokončno. Med njimi pustimo malo razmaka. Preostanek testa z žlico razporedimo okoli hrušk.
Kolač pečemo v ogreti pečici 50 do 55 minut. Ko je pečen, ga odstranimo iz pečice in v pekaču postavimo na rešetko. Pustimo 20 minut, da se malo ohladi, nato ga odstranimo iz pekača. Pred rezanjem ga povsem ohladimo.
Ohlajen kolač potresemo s sladkorjem v prahu, ki doda rustikalen pridih in ustvari zasnežen učinek, ki je kot nalašč za sezono hladnega vremena. Režemo ga previdno in potrpežljivo, da dobimo lep kos biskvita s hruško. Po želji serviramo s smetano ali kepico vanilijevega sladoleda.
Če želite preveriti, ali so hruške poširane, lahko to storite tako, da dno ene hruške nežno prebodete z vilicami. Če to storite zlahka, so hruške narejene.
Zimski čaj lahko nadomestite z okusom čaja, ki vam je všeč.
Navadno moko lahko nadomestite tudi s pirino. Dobra zamenjava je tudi polnozrnata moka, vendar boste morda morali povečati količino mleka. Polnozrnata moka namreč vsrka več vlage kot večnamenska.
Namesto kisle smetane lahko uporabite navaden grški jogurt.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1042.57 KJ | 2505.71 KJ | 12.46 % | 29.94 % |
| 249.18 kCal | 598.88 kCal | 12.46 % | 29.94 % | |
| Beljakovine | 3.54 g | 8.5 g | 7.08 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 35.11 g 21.27 g | 84.38 g 51.13 g | 13 % | 31.25 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.19 g 5.77 g | 24.5 g 13.88 g | 14.56 % 28.85 % | 35 % 69.4 % |
| Vlaknine | 2.13 g | 5.13 g | 8.52 % | 20.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.46 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 16.12 mg | 38.75 mg | ||
| Kalij | 146.93 mg | 353.13 mg | ||
| Kalcij | 41.5 mg | 99.75 mg | ||
| Fosfor | 74.58 mg | 179.25 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 8.74 mg | 21 mg | ||
| Vitamin A | 297.87 iu | 715.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.3 mg | 3.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.26 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 2Rustikalni čokoladni kolač s hruško
