Glede na stare ruske zapise recept za pripravo pelmenov izvira iz Sibirije. Včasih so bili priljubljena hrana lovcev. Verjetno iz dveh razlogov - priprava je enostavna, lahko pa so jih tudi zamrznili, saj dobro prenašajo nizke temperature.
Moko presejemo v večjo skledo in potrosimo s soljo. V sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajce. Nato v skledo počasi prilivamo hladno vodo in ves čas mešamo. Ko porabimo vso vodo, testo še 15 minut gnetemo, da dobimo voljno in prožno testo, ki se ne oprijemlje rok in sten posode. Testo oblikujemo v kepo in pustimo nekaj minut počivati.
Čebulo in česen olupimo, operemo in drobno sesekljamo. V večjo skledo stresemo meso in ga dobro pregnetemo. Nato dodamo čebulo in česen ter dobro premešamo. Meso začinimo s soljo in poprom in vse skupaj še zadnjič dobro premešamo.
Testo razdelimo na 2 dela in vsak del oblikujemo v 2 cm debel svaljek. Nato s hrbtnim delom noža vsak svaljek narežemo na 30 enakih delov. Vsak delček posebej razvaljamo v 1,5 mm debel krog. Na sredino vsakega kroga položimo žličko nadeva. Oblikujemo pelmene. Robove testa navlažimo z vodo. Testo prepognemo na pol, da dobimo obliko polmeseca. S prsti rob testa dobro stisnemo skupaj, nato pa obe konici potegnemo skupaj in stisnemo.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode, ki jo zavremo. V krop stresemo pelmene in jih kuhamo pri rahlem vretju toliko časa, da priplavajo na povšrje. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še 4 minute. Medtem v kozici stopimo maslo. Kuhane pelmene s penavko poberemo iz vode in jih razporedimo po krožnikih. Čeznje prelijemo stopljeno maslo in pripravljeno jed postrežemo.
Po želji lahko kuhane pelmene pred serviranjem potrosimo z nasekljanim koprom.
Pripravljene, nekuhane pelmene lahko tudi zmrznemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli. Kaj več o pravilni pripravi testenin, pa si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1111.23 KJ | 1930.2 KJ | 13.28 % | 23.07 % |
| 265.59 kCal | 461.33 kCal | 13.28 % | 23.07 % | |
| Beljakovine | 12.19 g | 21.17 g | 24.38 % | 42.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.03 g 0.38 g | 52.17 g 0.67 g | 11.12 % | 19.32 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.4 g 3.26 g | 16.33 g 5.67 g | 13.43 % 16.3 % | 23.33 % 28.35 % |
| Vlaknine | 0.86 g | 1.5 g | 3.44 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.77 mg | 1.33 mg | ||
| Magnezij | 17.75 mg | 30.83 mg | ||
| Kalij | 184.8 mg | 321 mg | ||
| Kalcij | 19.77 mg | 34.33 mg | ||
| Fosfor | 127.33 mg | 221.17 mg | ||
| Cink | 1.73 mg | 3 mg | ||
| Selen | 21.2 mg | 36.83 mg | ||
| Vitamin A | 36.46 iu | 63.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.67 mg | 1.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
