Količina sladkorja v tej slavni neapeljski sladici jasno razkriva njen arabski izvir, limona pa ji doda značilno aromo. V Neaplju lahko kupimo majhne babe, pečene v posebnih modelčkih; prav nič narobe pa ne bo, če jo spečemo v manjšem modelu za potico. Rum seveda ne sme manjkati – brez tega neapeljska babà pač ne bo več babà al rum.
V lončku zmešamo kvas z malo tople vode (priblično 1 dl), da se povsem razpusti. Dodamo 50 gramov moke in vse skupaj dobro premešamo. Lonček pokrijemo s krpo in pustimo, da kvasec vzhaja 10 minut. Maslo narežemo na listke.
Preostalo moko presejemo na delovno površino, na sredini naredimo jamico in vanjo ubijemo jajca, dodamo 100 g sladkorja, maslo, mleko in kvasec. Moko posolimo okoli jamice. Iz vseh sestavin zamesimo testo, ki ga dobro pregnetemo. Testo mora biti gladko in voljno ter se ne sme oprijemati rok in posode. Pokrijemo ga in pustimo počivati na toplem tako dolgo, da se prostornina testa podvoji (približno eno uro).
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 180 °C. Pekač (za torte, za potico) namastimo z maslom in ga nadevamo s testom. Pečemo v ogreti pečici 50 minut.
Limono operemo in iz nje iztisnemo sok. V kozico vlijemo pol skodelice vode in vanjo vsujemo 50 g sladkorja. Segrevamo in mešamo, dokler se sladkor povsem ne raztopi. Odstavimo, preden začne sladkor spreminjati barvo. Dodamo rum in limonin sok. S tekočino enakomerno prelijemo pečeno pecivo. Počakamo, da se pecivo povsem ohladi. Shranimo ga v hladilniku. Ohlajeno pecivo zvrnemo iz pekača in postrežemo prelito s sladko smetano.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1367.04 KJ | 1601.43 KJ | 16.34 % | 19.14 % |
| 326.73 kCal | 382.75 kCal | 16.34 % | 19.14 % | |
| Beljakovine | 8.86 g | 10.38 g | 17.72 % | 20.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 44.07 g 15.79 g | 51.63 g 18.5 g | 16.32 % | 19.12 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.84 g 6.3 g | 13.88 g 7.38 g | 16.91 % 31.5 % | 19.83 % 36.9 % |
| Vlaknine | 1.49 g | 1.75 g | 5.96 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.21 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 14.83 mg | 17.38 mg | ||
| Kalij | 114.6 mg | 134.25 mg | ||
| Kalcij | 25.93 mg | 30.38 mg | ||
| Fosfor | 118.44 mg | 138.75 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 23.8 mg | 27.88 mg | ||
| Vitamin A | 428.85 iu | 502.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.32 mg | 0.38 mg | ||
| Vitamin C | 0.96 mg | 1.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.64 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
