Glavna zvezda prazničnega menija. Postrežemo jo s krompirjevim pirejem s korenčkom, popečenimi češnjevimi paradižniki in pečenkino omako.
K mesu postopoma dodajamo sestavine in jih na rahlo zmešamo z žlico, da zmes ostane sočna in rahla. Sestavine ne gnetemo!
Mesno zmes med dvema peki papirjema (lahko tudi za večkratno uporabo) razvaljamo slab centimeter na debelo v kvadrat, velikosti približno 35 x 40 cm.
Na razvaljano mesno zmes najprej položimo šunko, nato sir in na koncu še špinačo. Vse skupaj s pomočjo papirja za peko tesno zvijemo v rulado. Zvijati začnemo na ožji strani.
Poleg rulade, ob strani, eno čez drugo zložimo rezine slanine. Na sredino položimo rulado in jo zavijemo v rezine. Pri tem si ponovno pomagamo s peki papirjem. V rezine slanine zavito rulado prenesemo na alu folijo in jo tesno zavijemo vanjo. Stisnemo tudi robove, da med peko ne bodo iztekali mesni sokovi. Rulado pečemo 60 minut na 180 °C. Po eni uri peke jo previdno odvijemo in odstranimo folijo. Rulado prelijemo z vročo maščobo (najbolje je kakšna pečenkina omaka, kot je na primer pratnzaft), nato pa jo pečemo na 245 °C še toliko časa, da dobi lepo rjavo pečenkino barvo.
Pečeno mesno rulado odstranimo iz pečice in pustimo, da je spočije. Postrežemo jo s krompirjevim pirejem s korenčkom, popečenim češnjevim paradižnikom in pečenkino omako.
Krompirjev pire s korenčkom: Olupljen in narezan krompir skupaj z narezanim korenčkom skuhamo do mehkega. Kuhano zelenjavo odcedimo, ji dodamo maslo in malo mleka, solimo in popramo po okusu ter zmiksamo do gladkega.
Češnjev paradižnik: Paradižnike operemo in prerežemo na polovičke, ki jih popečemo na pečenkini maščobi. Popečene paradižnike malo posolimo.
Pečenkina omaka: Na segreti pečenkini maščobi malo prepražimo moko in jo zalijemo z vodo. Dobro prekuhamo, da dobimo gladko in malo bolj gosto omako.
Rezine sira so lahko narezane debelejše kot šunka.
Če uporabimo svežo špinačo, bo imela rulada luknje, ampak okus bo dober. Špinačo lahko tudi na hitro zblanširamo. Namesto špinače lahko uporabimo blitvo, rukolo ...
Rulado med pečenjem zalivamo z lastnim sokom - pratnzaftom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1141.77 KJ | 2997.12 KJ | 13.64 % | 35.82 % |
| 272.89 kCal | 716.33 kCal | 13.64 % | 35.82 % | |
| Beljakovine | 15.75 g | 41.33 g | 31.5 % | 82.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.46 g 0.95 g | 24.83 g 2.5 g | 3.5 % | 9.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.71 g 6.67 g | 46.5 g 17.5 g | 25.3 % 33.35 % | 66.43 % 87.5 % |
| Vlaknine | 0.51 g | 1.33 g | 2.04 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 10.41 g | 27.33 g | ||
| Železo | 0.51 mg | 1.33 mg | ||
| Magnezij | 22.73 mg | 59.67 mg | ||
| Kalij | 252.44 mg | 662.67 mg | ||
| Kalcij | 119.87 mg | 314.67 mg | ||
| Fosfor | 209.78 mg | 550.67 mg | ||
| Cink | 1.71 mg | 4.5 mg | ||
| Selen | 22.22 mg | 58.33 mg | ||
| Vitamin A | 122.79 iu | 322.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.32 mg | 0.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
