Osnova rulade (rolade) je tanko biskvitno testo, ki ga namažemo s poljubnim nadevom in zvijemo. Da ostane lepo viden spiralni vzorec je najbolje, da izberemo nadev, ki se po okusu in barvi razlikuje od osnovnega biskvitnega testa. Mi smo se odločili za bogato čokoladno kremo, ki preprosto domačo sladico spremeni v pravo poslastico.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač (približno 30 x 40 cm) obložimo s papirjem za peko. V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. V skledi zmešamo moko, pecilni prašek in koruzni škrob.
Rumenjake skupaj s 30 g sladkorja z električnim mešalnikom penasto umešamo. Dodamo vodo in olje ter vse skupaj dobro premešamo, da nastane gosta penasta zmes. Na rumenjakovo zmes presejemo polovico mešanice moke, škroba in pecilnega praška ter jo na najnižji hitrosti kratek čas vmešavamo. Po istem postopku umešamo še drugo polovico.
Beljake skupaj s 35 g sladkorja stepemo v čvrst sneg. Sneg v dveh ali treh obroki nežno in počasi umešamo v rumenjakovo zmes.
Biskvitno zmes vlijemo na pripravljen pekač in jo z lopatico enakomerno razmažemo po pekaču. Pečemo v ogreti pečici od 10 do 15 minut na srednji višini.
Pečen biskvit takoj zvrnemo na namočen (in dobro ožet) prtiček, ki smo ga posuli s sladkorjem. Papir za peko navlažimo in previdno, a hitro odstranimo. S prtičkom vred biskvit zvijemo. Pustimo, da se biskvit ohladi.
Čokolado grobo nasekljamo ali naribamo in jo stresemo v skledico. V kozico vlijemo smetano in dodamo maslo ter vse skupaj segrevamo na srednji temperaturi. Tik preden smetana zavre, zmes prelijemo po čokoladi. Počakamo nekaj minut, ne da bi premešali, nato pa z metlico nežno mešamo toliko časa, da dobimo enotno in gladko zmes. Mešamo, ne stepamo, da v kremo ne vtepemo zraka. Dodamo še brandy in ponovno premešamo.
Ohlajen biskvit odvijemo, namažemo s čokoladno kremo in ponovno zavijemo. Rulado serviramo na večji krožnik ali pladenj, potrosimo s kakavom v prahu in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1263.86 KJ | 1152.19 KJ | 15.1 % | 13.77 % |
| 302.07 kCal | 275.38 kCal | 15.1 % | 13.77 % | |
| Beljakovine | 6.86 g | 6.25 g | 13.72 % | 12.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 35.51 g 20.29 g | 32.38 g 18.5 g | 13.15 % | 11.99 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.16 g 6.86 g | 12 g 6.25 g | 18.8 % 34.3 % | 17.14 % 31.25 % |
| Vlaknine | 1.92 g | 1.75 g | 7.68 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.33 mg | 2.13 mg | ||
| Magnezij | 43.6 mg | 39.75 mg | ||
| Kalij | 275.47 mg | 251.13 mg | ||
| Kalcij | 67.46 mg | 61.5 mg | ||
| Fosfor | 189.23 mg | 172.5 mg | ||
| Cink | 0.69 mg | 0.63 mg | ||
| Selen | 16.73 mg | 15.25 mg | ||
| Vitamin A | 288.5 iu | 263 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.69 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
