Slovenska
Rulada črni gozdiček
Rahlo biskvitno testo brez moke, snežno bela stepena smetana in kot ustnice rdeče češnje. To je sladica, ki jo lahko postrežete praktično kjerkoli in kadarkoli. Pa saj veste, da jo bodo prav vsi (pre)hvalili!
Rahlo biskvitno testo brez moke, snežno bela stepena smetana in kot ustnice rdeče češnje. To je sladica, ki jo lahko postrežete praktično kjerkoli in kadarkoli. Pa saj veste, da jo bodo prav vsi (pre)hvalili!
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač za rulade (velikosti 25 x 35 cm) obložimo s papirjem za peko.
Rumenjake skupaj s sladkorjem penasto umešamo. Na zmes presejemo kakav in ga na nizki hitrosti počasi vmešamo.
Beljake skupaj s ščepcem soli mešamo toliko časa, da se na površini pričnejo tvoriti pokončni "rožički". Beljakov sneg v dveh ali treh obrokih nežno in počasi (najbolje kar z ročno metlico) vmešamo v kakavovo zmes.
Testo stresemo na pripravljen pekač in ga z lopatko enakomerno debelo razmažemo po njem. V ogreti pečici ga pečemo 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da je na otip lepo prožno.
Medtem ko se testo peče, pripravimo češnje. Dobro jih odcedimo in zrežemo na majhne koščke. Nekaj žlic sirupa, v katerem so bile vložene češnje, v željenem razmerju zmešamo z vodo, da dobimo ne preveč sladek sok, s katerim bomo navlažili pečen biskvit.
Pečen biskvit odstranimo iz pečice in zvrnemo na kos papirja za peko. Previdno odstranimo papir za peko na zgornji strani, porežemo trde robove, nato pa biskvit navlažimo zmešanico sirupa in vode. Pokrijemo ga s kosom folije za živila in pustimo, da se povsem ohladi.
Smetano čvrsto stepemo z vaniljevim sladkorjem in utrjevalcem za smetano. V enakomerno debelem sloju jo razmažemo po ohlajenem biskvitu. Po smetani potresemo kose češenj, nato pa biskvit s pomočjo papirja za peko zvijemo v rulado. Preden rulado postrežemo, jo dobro ohladimo v hladilniku.
Če nimamo koktajl češenj, lahko uporabimo tudi v kompotu vložene češnje ali višnje. Sok za navlažitev biskvita pa pripravimo iz mešanice sadnega soka, vode in maraskina.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 943.24 KJ | 753.12 KJ | 11.27 % | 9 % |
| 225.44 kCal | 180 kCal | 11.27 % | 9 % | |
| Beljakovine | 9.71 g | 7.75 g | 19.42 % | 15.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 29.43 g 23.8 g | 23.5 g 19 g | 10.9 % | 8.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.73 g 1.88 g | 5.38 g 1.5 g | 9.61 % 9.4 % | 7.69 % 7.5 % |
| Vlaknine | 1.88 g | 1.5 g | 7.52 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.91 mg | 3.13 mg | ||
| Magnezij | 7.83 mg | 6.25 mg | ||
| Kalij | 91.43 mg | 73 mg | ||
| Kalcij | 36.95 mg | 29.5 mg | ||
| Fosfor | 130.1 mg | 103.88 mg | ||
| Cink | 0.63 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 19.73 mg | 15.75 mg | ||
| Vitamin A | 355.85 iu | 284.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.25 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
