Rožičevi žlikrofi (tudi žlinkrofi, žinkrofi) so značilna ribniška sladica. Tradicionalno se pripravljajo v pustnem času, z njimi pa se seveda lahko posladkate tudi na kakšen drug (zimski) dan.
Najprej pripravimo kvasec: v 1 dl toplega mleka nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in žlico moke, dobro premešamo in pustimo, da kvas malo vzhaja (približno 10 minut). V posodi zmešamo rumenjaka, preostalo mleko, stopljeno maslo in preostanek sladkorja.
V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajani kvasec. Prilijemo mešanico mleka, jajc in masla ter sestavine s čistimi rokami ali kuhalnico dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo.
Testo nato gnetemo (z rokami, mešalnikom) toliko časa, da dobimo srednje mehko, gladko, voljno in elastično testo, ki se ne oprijemlje rok. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v pomokano skledo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da na toplem mestu lepo vzhaja. Testo mora narasti na dvojno količino.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. V vroče mleko vmešamo mlete rožiče in dodamo preostale sestavine, razen jajca. To dodamo, ko se masa nekoliko ohladi. Nadev mora biti gost, zato vanj po potrebi vmešamo še malo drobtin.
Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga za prst debelo in razrežemo na približno 10 x 12 cm velike pravokotnike. Na sredino pravokotnikov položimo za oreh velike kroglice nadeva. Robove premažemo z beljakom, potem pa čez nadev zapognemo testo, da dobimo pravokotne žepke, katerih robove dobro stisnemo skupaj, da nam nadev med cvrtjem ne bo uhajal ven. Žepke položimo na pomokan prt in med njimi pustimo nekaj centimetrov razmaka. Pokrijemo jih s čistim prtičem in pustimo, da vzhajajo 10 do 15 minut.
V lonec nalijemo za približno tri prste olja in ga segrejemo na 160 do 170 stopinj Celzija. V vročem olju postopoma zlato rjavo ocvremo vzhajane žlinkrofe. Ko so ocvrti, jih s penovko poberemo iz olja in odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.
Ocvrte žlinkrofe serviramo na pladenj ali krožnik, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Nadev lahko obogatimo z rozinami, naribanim jabolkom, sesekljanimi lešniki, orehi ipd.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1439.09 KJ | 1220.35 KJ | 17.2 % | 14.58 % |
| 343.95 kCal | 291.67 kCal | 17.2 % | 14.58 % | |
| Beljakovine | 8.75 g | 7.42 g | 17.5 % | 14.84 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 57.19 g 11.79 g | 48.5 g 10 g | 21.18 % | 17.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.75 g 4.91 g | 7.42 g 4.17 g | 12.5 % 24.55 % | 10.6 % 20.85 % |
| Vlaknine | 5.6 g | 4.75 g | 22.4 % | 19 % |
| Folna kislina | 4.03 g | 3.42 g | ||
| Železo | 0.88 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 21.13 mg | 17.92 mg | ||
| Kalij | 192.61 mg | 163.33 mg | ||
| Kalcij | 61.71 mg | 52.33 mg | ||
| Fosfor | 113.99 mg | 96.67 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.08 mg | ||
| Selen | 23.19 mg | 19.67 mg | ||
| Vitamin A | 307.68 iu | 260.92 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.2 mg | 0.17 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
