Ob poplavi sladic smo kar nekako pozabili na stare običaje in to, kako smo za Miklavža dobili suho sadje in strok rožiča, ki smo ga glodali počasi in z užitkom. Zato sem napisala recept za malce pozabljeno slovensko sladico, rožičevo potico.
V skledo presejemo moko in na vsaki strani naredimo eno jamico. V eno damo kvas in vanili sladkor, v drugo sol. Po vrhu naribamo pomarančno lupino. Zagrejemo mleko in ga približno 1 dl zlijemo na kvas. Malo pomešamo.
V preostalo mleko damo sladkor, rum, razžvrkljana jajca in maslo. Dobro premešamo in počakamo, da se maslo stopi. Mešanico zlijemo na moko in začnemo mešati pri kvasu in tako naprej do jamice s soljo. Sestavine zgnetemo v gladko testo, ki ga na toplem mestu vzhajamo na 2x količino.
Testo razvaljamo v pravokotnik in ga enakomerno debelo premažemo z rožičevim nadevom. Tesno ga zavijemo do konca. Potico položimo v pekač in jo z zobotrebcem ali »štrik« iglo nekajkrat prebodemo do dna (da niso lukne v njej), nato pa jo prebodemo še z vilico nekje do drugega zavoja potice (da ne odstopi skorja). Potico v pekaču vzhajamo približno pol ure.
Pekač s potico postavimo v pečico, jo prižgemo na 180°C in potico pečemo 45 minut od takrat naprej, ko se pečica segreje. Pekač vzamemo iz pečice in ga pokrijemo s peki papirjem, da se malo ohladi. Nato potico zvrnemo iz pekača. Ohlajeno narežemo in potrosimo s sladkorjem. Dober tek.
Rožičev nadev pripravimo tako, da mleko nalijemo v kozico in ga segrejemo. V njem stopimo maslo in sladkor, potem pa v zmes vkuhamo mlete rožiče. Odstavimo in vmešamo cimet in med. Beljake stepemo v čvrst sneg; v dveh ali treh obrokih ga nežno in počasi vmešamo v ohlajeno rožičevo zmes.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1536.28 KJ | 2666.59 KJ | 18.36 % | 31.87 % |
| 367.18 kCal | 637.33 kCal | 18.36 % | 31.87 % | |
| Beljakovine | 6.82 g | 11.83 g | 13.64 % | 23.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 66.45 g 21.6 g | 115.33 g 37.5 g | 24.61 % | 42.71 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.47 g 6.24 g | 18.17 g 10.83 g | 14.96 % 31.2 % | 25.96 % 54.15 % |
| Vlaknine | 8.93 g | 15.5 g | 35.72 % | 62 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.91 mg | 1.58 mg | ||
| Magnezij | 22.47 mg | 39 mg | ||
| Kalij | 233.9 mg | 406 mg | ||
| Kalcij | 88.05 mg | 152.83 mg | ||
| Fosfor | 95.54 mg | 165.83 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 19.78 mg | 34.33 mg | ||
| Vitamin A | 357.15 iu | 619.92 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.1 mg | 0.17 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
