V 21. oddaji MasterChef Slovenija so se morali tekmovalci na mystery izzivu ponovno soočiti s svojimi najslabšimi krožniki. Njihova naloga je bila, da v 45 minutah še enkrat pripravijo jed, s katero so na preteklih izzivih najbolj razočarali sodnike. Miha Hauptman je tako pripravil pečen rozbif s hrenovim pirejem in korenčkom s konfitiranim česnom ter za pripravljeno jed požel veliko pohval.
Rozbif očistimo ter začinimo s soljo in poprom. Začinjeno meso prelijemo z olivnim oljem in rdečim vinom, potrosimo z gorčičnimi semeni ter obložimo z vejico rožmarina in dvema vejicama timijana. Pustimo, da se meso 10 minut marinira.
Marinirano meso v vroči ponvi opečemo iz obeh strani, da dobi lepo rjavo barvo. Popečeno meso do konca spečemo v pečici - pečemo ga 8 minut na 180 stopinj Celzija. Pečeno meso vzamemo iz pečice, položimo na desko, ohlapno pokrijemo s kosom alu folije in pustimo počivati 10 minut.
Krompir olupimo in narežemo na kocke, ki jih skuhamo v osoljeni vodi. Kuhan krompir odcedimo, zmešamo s hrenom ter pretlačimo čez drobno cedilo, da dobimo gladek pire. V pripravljen pire vmešamo eno žlico masla in nasekljan pehtran.
Korenje olupimo in narežemo na približno 3 x 3 mm velike kocke, ki jih blanširamo v osoljenem kropu. Medtem v vročem olju skuhamo česen. Ko začne rumeneti, ga odstanimo iz olja in narežemo na enako velike koščke kot korenje. Korenje in česen pred serviranjem na hitro sotiramo na maslu.
Stebelno zeleno narežemo na rezine (julienne), ki jih blanširamo v vrelem kropu. Vodo odlijemo, dodamo košček masla in stebelno zeleno malo posotiramo.
Češnjeve paradižnike operemo, položimo na pekač, prelijemo z olivnim oljem in pečemo 10 minut na 180 stopinj Celzija.
Črni sezam suho popražimo v vroči ponvi. Meso narežemo na poljubno debele rezine. Na krožnik nabrizgamo malo hrenovega pireja. Priložimo na rezine narezano meso ter sotirano zelenjavo, ki jo potrosimo s popraženim sezamom. Dekoriramo s pečenim češnjevim paradižnikom in blanširano zeleno ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 525.93 KJ | 2924.62 KJ | 6.29 % | 34.95 % |
| 125.7 kCal | 699 kCal | 6.29 % | 34.95 % | |
| Beljakovine | 4.14 g | 23 g | 8.28 % | 46 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.37 g 1.08 g | 41 g 6 g | 2.73 % | 15.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8 g 3.78 g | 44.5 g 21 g | 11.43 % 18.9 % | 63.57 % 105 % |
| Vlaknine | 0.99 g | 5.5 g | 3.96 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.45 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 16.72 mg | 93 mg | ||
| Kalij | 303.11 mg | 1685.5 mg | ||
| Kalcij | 18.07 mg | 100.5 mg | ||
| Fosfor | 73.64 mg | 409.5 mg | ||
| Cink | 0.9 mg | 5 mg | ||
| Selen | 4.59 mg | 25.5 mg | ||
| Vitamin A | 1210.18 iu | 6729.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.06 mg | 61.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
