Meso
Rostbif s poprom
Če ga bomo spekli tako, da bo znotraj ostal še rožnat, bomo goste ali domače presenetili s čisto pravo mesno specialiteto.
Če ga bomo spekli tako, da bo znotraj ostal še rožnat, bomo goste ali domače presenetili s čisto pravo mesno specialiteto.
Iz polovice limone iztisnemo sok. Meso temeljito operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in po potrebi očistimo. Po potrebi odstranimo tudi hrbtno kost. Nato meso iz vseh strani dobro natremo s poprom, soljo in limoninim sokom.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Na kuhalnik pristavimo manjšo ponev, v kateri segrejemo olje. Olje je dovolj segreto, ko se ob kuhalnici, ki jo pomočimo v vroče olje, pojavijo mehurčki. Na srednje vodilo v pečici namestimo pekač, v katerega položimo cel kos mesa tako, da je maščoba na vrhu. Meso prelijemo s segretim oljem, pri čemer si pomagamo z žlico.
Rostbif pečemo v ogreti pečici 20-25 minut. Ko je meso pečeno (na sredini mora biti še rožnato), ga vzamemo iz pečice. Ohlapno ga pokrijemo s kosom folije in shranimo na toplem.
Maslo narežemo na tanjše rezine. Odmerimo približno 400 ml mesnega soka, ki se je med peko nabral v pekaču. Zmešamo ga s smetano in koščki masla, da dobimo nežno omako.
Omako vlijemo v omačnico. Meso narežemo na rezine, katere serviramo na krožnike in ponudimo s pripravljeno omako. Kot prilogo ponudimo pečen krompir z rožmarinom.
Če je potrebno, ko čistimo meso, izvlečemo tudi kito, ki se nahaja pod plastjo maščobe.
Meso, ki smo ga natrli s poprom, soljo in limoninim sokom lahko mariniramo tudi čez noč.
Med peko mora biti plast maščobe na vrhu. Ker se maščoba steka po mesu, bo meso ostalo sočno.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 753.79 KJ | 1425.36 KJ | 9.01 % | 17.03 % |
| 180.16 kCal | 340.67 kCal | 9.01 % | 17.03 % | |
| Beljakovine | 19.57 g | 37 g | 39.14 % | 74 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.35 g 0 g | 0.67 g 0 g | 0.13 % | 0.25 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.49 g 4.41 g | 19.83 g 8.33 g | 14.99 % 22.05 % | 28.33 % 41.65 % |
| Vlaknine | 0.09 g | 0.17 g | 0.36 % | 0.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.88 mg | 1.67 mg | ||
| Magnezij | 21.42 mg | 40.5 mg | ||
| Kalij | 312.28 mg | 590.5 mg | ||
| Kalcij | 32.17 mg | 60.83 mg | ||
| Fosfor | 186.15 mg | 352 mg | ||
| Cink | 3.53 mg | 6.67 mg | ||
| Selen | 22.04 mg | 41.67 mg | ||
| Vitamin A | 164.38 iu | 310.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.35 mg | 0.67 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
