Sočen kos govejega mesa, ki je dober topel ali hladen. Toplega postrežemo s pečenim krompirčkom, grahom in omako za kosilo, hladnega pa narežemo na tanke rezine in uporabimo za slastne sendviče in solate.
Meso operemo pod vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Česen olupimo, drobno ga naribamo v manjšo posodico. Dodamo sol, poper in rožmarin ter dobro premešamo. Zmes z rokami vtremo v meso, ki ga zavijemo v folijo za živila in shranimo v hladilnik za 3 ure (najbolje kar čez noč).
Začinjeno meso vzamemo iz hladilnika 30 minut pred peko. Pustimo ga stati na sobni temperaturi, da se segreje.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Na štedilnik pristavimo veliko ognjevarno ponev in v njej segrejemo olje. Na vročem olju z vseh strani opečemo začinjen kos mesa, da se naredi lepa skrojica. Ponev z mesom nato potisnemo v ogreto pečico, kjer meso pečemo še toliko časa, da temperatura v notranjosti doseže 50 do 55 stopinj Celzija (srednje krvavo).
Pečeno meso vzamemo iz pečice. Če ga ponudimo, ko je še toplo, ga pred rezanjem pustimo počivati 15 minut. Če pa ga ponudimo hladnega, ga pred rezanjem dobro ohladimo.
Rostbif (angl. roastbeef) je zelo kakovosten kos govedine, ki poteka od reber pa skoraj do konca hrbta. Drži se ga najboljši kos govedine - goveji file.
Pomembno je, da meso pred peko dobro segrejemo.
Če želimo, da bo meso srednje pečeno, ga pečemo toliko časa, dokler temperatura v notranjosti ne doseže 60 stopinj Celzija.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1185.33 KJ | 2117.82 KJ | 14.17 % | 25.31 % |
| 283.3 kCal | 506.17 kCal | 14.17 % | 25.31 % | |
| Beljakovine | 15.02 g | 26.83 g | 30.04 % | 53.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.47 g 0 g | 0.83 g 0 g | 0.17 % | 0.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.32 g 7.93 g | 41.67 g 14.17 g | 33.31 % 39.65 % | 59.53 % 70.85 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.87 mg | 3.33 mg | ||
| Magnezij | 16.79 mg | 30 mg | ||
| Kalij | 260.35 mg | 465.17 mg | ||
| Kalcij | 14.27 mg | 25.5 mg | ||
| Fosfor | 152.15 mg | 271.83 mg | ||
| Cink | 3.73 mg | 6.67 mg | ||
| Selen | 15.11 mg | 27 mg | ||
| Vitamin A | 13.06 iu | 23.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.47 mg | 0.83 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
