Tochitura je tradicionalna romunska jed, ki originalno izvira iz Moldavije. Gre za gosto in nasitno mesno obaro, ki močno spominja na golaž, pripravljena pa je iz svinjskega mesa in dimljenih klobas. Jed se tradicionalno postreže s kuhano polento in ocvrtim jajcem. Verjetno nam ni treba posebej razlagati, da gre za zelo nasitno in kalorično jed, ki pa jo lahko tudi malce 'razbremenite', če izpustite dodatek pečenega jajca.
Svinjino narežemo na za grižljaj velike kose. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.
V večjem loncu razpustimo mast (ali segrejemo olje), na kateri v dveh obrokih popražimo narezano meso. Ko meso porjavi, ga poberemo iz lonca in shranimo na krožniku.
V lonec stresemo čebulo in jo začinimo s 1/2 žličke soli. Med mešanjem jo pražimo, da postekleni.
V lonec vrnemo popraženo meso skupaj z mesnim sokom, ki se je med počivanjem izločil iz mesa. Prilijemo 1/4 skodelice vode in meso pokrito dušimo 20 minut, da se skoraj povsem zmehča. Vmes vse skupaj večkrat dobro premešamo ter po potrebi prilijemo še malo vode.
Klobase narežemo na centimetrske kolobarje ter jih skupaj s sesekljanim česnom, paradižnikovo mezgo in lovorjevim listom dodamo v lonec. Primešamo mleto papriko in prilijemo vino. Lonec pokrijemo in jed kuhamo še približno 15 minut. Med kuhanjem jo začinimo s soljo in mletim poprom.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike. Postrežemo jo skupaj s polento in ocvrtim jajcem, po želji pa po vrhu naribamo ali potrosimo še malo nadrobljenega ovčjega feta sira.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 823.75 KJ | 2078.4 KJ | 9.84 % | 24.84 % |
| 196.88 kCal | 496.75 kCal | 9.84 % | 24.84 % | |
| Beljakovine | 12.68 g | 32 g | 25.36 % | 64 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.96 g 1.68 g | 10 g 4.25 g | 1.47 % | 3.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.18 g 4.36 g | 33.25 g 11 g | 18.83 % 21.8 % | 47.5 % 55 % |
| Vlaknine | 0.5 g | 1.25 g | 2 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.09 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 18.93 mg | 47.75 mg | ||
| Kalij | 289.33 mg | 730 mg | ||
| Kalcij | 43.6 mg | 110 mg | ||
| Fosfor | 141.39 mg | 356.75 mg | ||
| Cink | 2.08 mg | 5.25 mg | ||
| Selen | 18.13 mg | 45.75 mg | ||
| Vitamin A | 396.04 iu | 999.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.37 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
