Priljubljena domača sladica, ki navdušuje z odličnim okusom ter hitro in preprosto pripravo. Lahko jo pripravite s kislo ali sladko smetano, sami pa se lahko tudi odločite, katero marmelado boste uporabili. Mi stavimo kar na kombinacijo jagodne marmelade in kisle smetane.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Slednjim dodamo navaden in vanilijev sladkor ter jih z električnim mešalnikom stepemo do svetlo rumene barve.
Beljake stepemo v čvrst sneg, ki mu med stepanjem dodamo ščepec soli. Z lopatko ali kuhalnico ga v dveh ali treh delih nežno in počasi primešamo k stepenim rumenjakom. Na zmes presejemo moko, ki smo jo zmešali s škrobom. Na rahlo premešamo, da dobimo enotno zmes.
Nizek pekač (velikosti 30 x 35 centimetrov) obložimo s papirjem za peko. Nanj stresemo biskvitno zmes in jo z lopatko enakomerno debelo razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, od 7 do 10 minut. Pečen je, ko pod pritiskom prsta malce popusti, nato pa se vrne v prvotni položaj. Če ga bomo predolgo pekli, bo postal suh in lomljiv.
Pripravimo si kos papirja za peko in po njem potrosimo sladkor v prahu. Pečen biskvit odstranimo iz pečice in pustimo, da se malo ohladi (izpari), nato pa ga narobe obrnjenega položimo na papir za peko, ki smo ga potrosili s sladkorjem v prahu. Previdno odstranimo papir za peko, na katerem se je pekel. Biskvit zvijemo in pustimo, da se ohladi.
Ohlajen biskvit odvijemo. Najprej ga premažemo z marmelado, nato pa dodamo še kislo smetano in jo lepo, enakomerno debelo razmažemo. Vse skupaj ponovno zavijemo, nato pa rolado zavijemo v živilsko folijo in jo za nekaj uro postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Ohlajeno rolado odvijemo, narežemo na kose in postrežemo.
Namesto kisle smetane lahko uporabimo tudi sladko smetano (približno 2 dl), ki jo stepemo in ji po želji dodamo vrečko vanilijevega sladkorja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 971.4 KJ | 1039.72 KJ | 11.61 % | 12.43 % |
| 232.17 kCal | 248.5 kCal | 11.61 % | 12.43 % | |
| Beljakovine | 7.32 g | 7.83 g | 14.64 % | 15.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 37.53 g 24.29 g | 40.17 g 26 g | 13.9 % | 14.88 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.83 g 1.56 g | 5.17 g 1.67 g | 6.9 % 7.8 % | 7.39 % 8.35 % |
| Vlaknine | 0.16 g | 0.17 g | 0.64 % | 0.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 8.72 mg | 9.33 mg | ||
| Kalij | 87.82 mg | 94 mg | ||
| Kalcij | 36.59 mg | 39.17 mg | ||
| Fosfor | 116.79 mg | 125 mg | ||
| Cink | 0.47 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 19.46 mg | 20.83 mg | ||
| Vitamin A | 302.24 iu | 323.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.47 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 1.09 mg | 1.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
