Edina stvar, na katero morate paziti pri pripravi rolade, je zgolj peka biskvita. To mora biti lepo prožno in mehko, zato ga nikakor ne prepecite. Tudi če vam biskvit med zavijanjem malo popoka, se ne vznemirjajte, saj lahko vse zakrijete s čokoladno kremo in jagodami.
Dan preden se lotimo priprave sladice, naredimo čokoladno smetano. Sladko smetano vlijemo v kozico in ji dodamo na koščke narezano ali nalomljeno čokolado. Segrevamo na nizkem ognju, da se čokolada raztopi, potem pa kozico odstavimo in smetano zmešamo s stopljeno čokolado. Čokoladno smetano ohladimo do mlačnega, potem pa jo čez noč shranimo v hladilnik.
Naslednji dan pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač za rulade (velikosti 25 x 35 cm) obložimo s papirjem za peko.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg, rumenjakom pa dodamo sladkor in jih stepemo v rahlo, bledo rumeno kremo. V skledici zmešamo moko in kakav. Zmes presejemo na stepene rumenjake in jo na nizki hitrosti počasi vmešamo. V dveh ali treh obrokih nato nežno in počasi primešamo še beljakov sneg. Testo pretresemo na pripravljen pekač in ga z lopatko enakomerno debelo razmažemo po njem. V ogreti pečici ga pečemo 15 minut oziroma toliko časa, da je na otip lepo prožno.
Pečen biskvit odstranimo iz pečice in ga zvrnemo na čisto krpo. Previdno odstranimo papir za peko na zgornji strani, porežemo trde robove, nato pa biskvit zvijemo v rolado in pustimo, da se povsem ohladi. Jagode na hitro oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na večje kose.
Ohlajeno čokoladno smetano stepemo v čvrsto kremo. Biskvit odvijemo in ga premažemo z 2/3 čokoladne kreme, po kateri razporedimo narezane jagode. Biskvt ponovno zvijemo v rolado, ki jo po vrhu premažemo s prihranjeno kremo in potrosimo s kakavom v prahu. Sladico poljubno okrasimo z narezanimi jagodami in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 958.93 KJ | 1286.58 KJ | 11.46 % | 15.38 % |
| 229.19 kCal | 307.5 kCal | 11.46 % | 15.38 % | |
| Beljakovine | 4.41 g | 5.92 g | 8.82 % | 11.84 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.17 g 8.32 g | 17.67 g 11.17 g | 4.88 % | 6.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.08 g 9.81 g | 22.92 g 13.17 g | 24.4 % 49.05 % | 32.74 % 65.85 % |
| Vlaknine | 1.06 g | 1.42 g | 4.24 % | 5.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 1.17 mg | ||
| Magnezij | 18.51 mg | 24.83 mg | ||
| Kalij | 138.14 mg | 185.33 mg | ||
| Kalcij | 45.09 mg | 60.5 mg | ||
| Fosfor | 95.28 mg | 127.83 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 9.01 mg | 12.08 mg | ||
| Vitamin A | 658.26 iu | 883.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.35 mg | 19.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.5 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
