Zabava
Rogljički z dulche de leche
Krhko testo in kremast nadev sta zadetek v polno. Nežno sladico lahko postrežemo že za zajtrk.
Krhko testo in kremast nadev sta zadetek v polno. Nežno sladico lahko postrežemo že za zajtrk.
Pred pripravo testa pripravimo dulche de leche, ki ga bomo uporabili za nadev rogljičkov.
Maslo narežemo v skledo in vanj s prsti vgnetemo dve žlici moke. Oblikujemo kepo, ki jo do uporabe shranimo v hladilniku.
Moko stresemo na desko in na sredini naredimo jamico, v katero damo rumenjak, sol in hladno vodo. Zamesimo vlečeno testo, ki mora biti malo bolj trdo kot običajno. Testo gnetemo toliko časa, da postane voljno in gladko ter se ne oprijema rok in deske. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga naoljimo in pustimo vsaj pol ure počivati (v pokriti skledi).
Hlebček testa na pomokani površini z valjarjem razvaljamo od sredine navzven na štiri strani tako, da dobimo štiri polkroge. Na sredino položimo masleno kepo in jo pokrijemo z enim polkrogom. Zgornjo plast testa s prsti pritisnemo ob spodnjo, da nam maslo med valjanjem ne bo uhajalo ven, potem pa hlebček pokrijemo še z ostalimi polkrogi.
Hlebček razvaljamo za prst na debelo v daljši pravokotnik. Z obeh strani (leve in desne) ga prepognemo proti sredini, nato pa ga prepognemo še na pol. Testo tesno zavijemo v folijo za živila, damo v hladilnik in pustimo, da pol ure počiva. Postopek valjanja in prepogibanja ponovimo še štirikrat. Po vsakem postopku naj testo pol ure počiva v hladilniku. Testo valjamo vedno v nasprotni smeri, kot je bilo zganjeno. Preden testo uporabimo, naj počaka v hladilniku.
Pripravljeno testo na pomokani površini zvaljamo v večji pravokotnik, katerega zrežemo na pravokotnike, te pa na trikotnike. Trikotnike obrnemo tako, da je špica trikotnika vedno obrnjena proti nam. Na sredino zgornjega roba položimo žličko nadeva dulche de leche in trikotnik zvijemo v rogljiček. Ponavljamo, dokler ne zvijemo vseh trikotnikov. Rogljiče polagamo na pekač, katerega smo obložili s papirjem za peko in pustimo, da 30 minut počivajo.
Vmes pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Rogljiče pečemo dobrih 20 minut, nato pa jih vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. Pred serviranjem jih potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Pecivo iz maslenega ali listnatega testa polagamo vedno na suh in nenamazan pekač.
V Peruju in Mehiki uporabijo za pripravo kreme kozje mleko.
Na hladnem krema počaka od 1 do 2 tedna.
Dulce de leche lahko pripravimo tudi tako, da pločevinko sladkanega kondenziranega mleka postavimo v lonec z vodo in med rahlim vretjem kuhamo od 2 do 3 ure. V pločevinko na zgornjem delu pred kuhanjem z odpiračem naredimo dve odprtini.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 953.78 KJ | 2177.77 KJ | 11.4 % | 26.03 % |
| 227.96 kCal | 520.5 kCal | 11.4 % | 26.03 % | |
| Beljakovine | 3.28 g | 7.5 g | 6.56 % | 15 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.94 g 13.19 g | 52.38 g 30.13 g | 8.5 % | 19.4 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.08 g 7.61 g | 29.88 g 17.38 g | 18.69 % 38.05 % | 42.69 % 86.9 % |
| Vlaknine | 0.27 g | 0.63 g | 1.08 % | 2.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 9.42 mg | 21.5 mg | ||
| Kalij | 99.97 mg | 228.25 mg | ||
| Kalcij | 75.77 mg | 173 mg | ||
| Fosfor | 73.14 mg | 167 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.9 mg | 15.75 mg | ||
| Vitamin A | 454.72 iu | 1038.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.71 mg | 1.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
