Najbolj čaroben vonj v kuhinji je vonj po sveže pečenih kvašenih dobrotah. Predstavljam vam recept za okusne in rahle rogljičke, katerih priprava je preprosta, napolnimo pa jih lahko s sladkimi ali slanimi nadevi. S kozarcem toplega mleka so popoln zajtrk ali večerja.
Moko stresemo v skledo in na sredini naredimo jamico, v katero nadrobimo (stresemo) kvas. Mleko, sladkor in maslo segrejemo do mlačnega ter zlijemo v jamico s kvasom. Pustimo stati nekaj minut, da se kvas aktivira in naraste.
V skledo dodamo ostale sestavine in vse skupaj dobro pregnetemo. Za ta del najraje uporabim kar strojček z nameščenimi gnetilnimi kavlji (lahko tudi kuhinjski robot), ker je zelo pomembno, da je testo dobro pregneteno. Če je testo premokro, dodamo še malo moke. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga pustimo vzhajati na toplem mestu tako dolgo, da se njegov volumen podvoji.
Vzhajano testo zvrnemo na pomokano desko in ga z valjarjem pravokotno razvaljamo na približno pol centimetra debeline.
Razvaljano testo z navadnim nožem ali nožem za pico narežemo na trikotnike. Spodnjo stranico trikotnikov, na kateri bomo začeli zvijati, na sredini zarežemo.
Trikotnike nadevamo z mešanico skute, soli in rumenjaka in na to položimo košček šunke ali pršuta. Trikotnike zvijemo od širšega dela proti ožjemu ter oblikujemo v rogljičke.
Rogljičke zložimo na pekač in jih po vrhu premažemo z raztopljenim maslom (ali pa na vsak rogljiček dodamo košček masla). Pustimo, da vzhajajo 20 minut, zatem pa jih približno 25 minut pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1487.66 KJ | 1845.14 KJ | 17.78 % | 22.05 % |
| 355.56 kCal | 441 kCal | 17.78 % | 22.05 % | |
| Beljakovine | 10.18 g | 12.63 g | 20.36 % | 25.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 46.86 g 2.42 g | 58.13 g 3 g | 17.36 % | 21.53 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.3 g 5.95 g | 15.25 g 7.38 g | 17.57 % 29.75 % | 21.79 % 36.9 % |
| Vlaknine | 1.71 g | 2.13 g | 6.84 % | 8.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.1 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 18.34 mg | 22.75 mg | ||
| Kalij | 111.36 mg | 138.13 mg | ||
| Kalcij | 30.03 mg | 37.25 mg | ||
| Fosfor | 128.9 mg | 159.88 mg | ||
| Cink | 0.2 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 31.14 mg | 38.63 mg | ||
| Vitamin A | 406.25 iu | 503.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.2 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.4 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
