Rižoto z rdečim vinom največkrat postrežemo kot toplo predjed nekoliko bolj slavnostnega kosila ali večerje. No, seveda prav nihče ne bo oporekal, če jo boste postregli za glavno jed ali pa jo ponudili kot prilogo pečenemu mesu ali zrezkom v omaki.
V kozico vlijemo jušno osnovo in jo na zmerni temperaturi počasi segrejemo. Ko osnova zavre, temperaturo zmanjšamo na minimum, da jo ohranjamo vročo.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi razpustimo maslo in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo riž, skupaj s čebulo ga med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni. Prilijemo vino in ga med mešanjem ukuhamo.
Ko vino povre, v ponev prilijemo eno do dve zajemalki vroče jušne osnove. Tekočine mora biti samo toliko, da je ves riž prekrit. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter mešamo, dokler riž ne vpije vse tekočine, nato pa ga ponovno zalijemo z jušno osnovo. Naslednjih 15 do 20 minut nadaljujemo z mešanjem riža in postopnim prilivanjem jušne osnove.
Ko je rižota že lepo kremasta, riž pa še nekoliko čvrst, ponev odstavimo. Prilijemo pol zajemalke jušne osnove ter dodamo nariban parmezan in košček masla. Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo, da rižota počiva 5 minut.
Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike, po želji dekoriramo s peteršljevimi listki in takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 881.32 KJ | 2071.08 KJ | 10.53 % | 24.75 % |
| 210.64 kCal | 495 kCal | 10.53 % | 24.75 % | |
| Beljakovine | 2.77 g | 6.5 g | 5.54 % | 13 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.4 g 0.21 g | 66.75 g 0.5 g | 10.52 % | 24.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.94 g 2.45 g | 9.25 g 5.75 g | 5.63 % 12.25 % | 13.21 % 28.75 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 19.79 mg | 46.5 mg | ||
| Kalij | 110.85 mg | 260.5 mg | ||
| Kalcij | 33.94 mg | 79.75 mg | ||
| Fosfor | 67.87 mg | 159.5 mg | ||
| Cink | 0.32 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 0.43 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 125.85 iu | 295.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.32 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
