Kremasta, sveža in neverjetnega okusa.
V kozico vlijemo jušno osnovo, jo zavremo in odstavimo. Sveže lisičke očistimo in na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. Narežemo jih na četrtine. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Vso preostalo zelenjavo operemo in osušimo s papirnato brisačo. Korenje po potrebi ostrgamo (olupimo) in narežemo na tanke kolobarje, paradižnike razrežemo na četrtine, peteršilj pa nasekljamo.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo maslo in olivno olje. Na maslu in olju med mešanjem pražimo čebulo toliko časa, da postekleni in se zmehča. Dodamo narezane gobe, ki jih nekaj minut dušimo na zmernem ognju. Nato v kozico stresemo riž in ga z leseno kuhalnico mešamo minuto ali dve, da postekleni in se prepoji s čebulo, gobami ter surovim maslom. Na koncu v kozico dodamo še korenje in paradižnike ter vse skupaj dobro premešamo.
V kozico prilijemo polno zajemalko vroče jušne osnove in rižoto nenehno mešamo z leseno kuhalnico. Ko riž vpije tekočino, ponovno prilijemo zajemalko juhe. Z mešanjem in prilivanjem juhe nadaljujemo še 20 minut, da se riž dobro skuha.
Ko je riž skuhan al dente, kozico odstavimo. V rižoto vmešamo maslo ter sol in poper po okusu, kozico pokrijemo in pustimo rižoto stati nekaj minut.
Operemo in osušimo rukolo. Rižoto razporedimo po globokih krožnikih in okrasimo z listki rukole. Po rižoti nastrgamo parmezan. Rižoto potresemo še s sesekljanim peteršiljem in še toplo serviramo.
Zamrznjene lisičke znajo jed zagreniti, zato priporočamo sveže. Namesto lisičk lahko uporabimo tudi kakšne druge gobe.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 486.35 KJ | 2396.39 KJ | 5.81 % | 28.64 % |
| 116.24 kCal | 572.75 kCal | 5.81 % | 28.64 % | |
| Beljakovine | 2.79 g | 13.75 g | 5.58 % | 27.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.4 g 1.57 g | 85.75 g 7.75 g | 6.44 % | 31.76 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.99 g 1.32 g | 14.75 g 6.5 g | 4.27 % 6.6 % | 21.07 % 32.5 % |
| Vlaknine | 1.01 g | 5 g | 4.04 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.1 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 16.39 mg | 80.75 mg | ||
| Kalij | 229.38 mg | 1130.25 mg | ||
| Kalcij | 56.67 mg | 279.25 mg | ||
| Fosfor | 73.06 mg | 360 mg | ||
| Cink | 0.2 mg | 1 mg | ||
| Selen | 3.7 mg | 18.25 mg | ||
| Vitamin A | 1579.15 iu | 7781.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.71 mg | 38 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
