Poletje
Rižota z limono in mlado špinačo v parmezanovi košarici
Hitro pripravljena poletna rižota, ki jo za večerjo postrežemo skupaj s kozarcem dobrega belega vina.
Hitro pripravljena poletna rižota, ki jo za večerjo postrežemo skupaj s kozarcem dobrega belega vina.
Čebulo in česen drobno nasekljamo. Na olivnem olju med mešanjem na hitro prepražimo čebulo. Dodamo česen in počakamo, da zadiši. Dodamo še riž in ga pražimo toliko časa, da postekleni. Zalijemo z vinom in počakamo, da tekočina izpari.
Nato riž zalijemo s toliko zelenjavne osnove, da je ves riž pokrit. Nekoliko znižamo jakost kuhalnika in počakamo, da riž vpije vso tekočino. Nato prilijemo še ostalo osnovo in ko tekočina zavre, dodamo limonin sok in naribano lupinico.
Tik preden je riž kuhan, vmešamo še mlado špinačo in nariban parmezan. Rižoto po okusu solimo in popramo.
Parmezanove košarice naredimo tako, da dobro segrejemo ponev, na katero položimo peki papir. Na peki papir v krogu posujemo parmezan. Počakamo, da se stopi in rahlo porjavi, nato pa parmezanov krog zvrnemo na namaščeno zajemalko in oblikujemo v košarico. Počakamo, da se košarica ohladi, nato jo jo previdno potegnemo z zajemalke.
Pripravljeno rižoto serviramo v parmezanovih košaricah in postrežemo s kozarcem dobrega belega vina.
Najbolje je, da uporabljamo bio limono, katere lupina ni obdelana s strupenimi škropivi.
Špinača pomaga pri slabovidnosti, odstranjuje vodo iz telesa in pomaga pri hujšanju. Vsebuje življenjsko pomembne minerale: kalij, kalcij, magnezij, provitamin A, vitamine B, vitamin K, niacin, folno kislino in vitamin C.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 959.6 KJ | 2468.56 KJ | 11.47 % | 29.5 % |
| 229.35 kCal | 590 kCal | 11.47 % | 29.5 % | |
| Beljakovine | 7.39 g | 19 g | 14.78 % | 38 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.01 g 0.39 g | 105.5 g 1 g | 15.19 % | 39.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.72 g 1.65 g | 7 g 4.25 g | 3.89 % 8.25 % | 10 % 21.25 % |
| Vlaknine | 0.68 g | 1.75 g | 2.72 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.58 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 39.36 mg | 101.25 mg | ||
| Kalij | 234.6 mg | 603.5 mg | ||
| Kalcij | 143.73 mg | 369.75 mg | ||
| Fosfor | 137.03 mg | 352.5 mg | ||
| Cink | 0.78 mg | 2 mg | ||
| Selen | 2.14 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin A | 2818.17 iu | 7249.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.33 mg | 24 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
