Ječmen je zdravo polnovredno žito, ki ima veliko vlaknin, iz njega pa lahko pripravimo tudi okusne rižote. Tokrat v kombinaciji z zelenjavo in mariniranim govejim mesom. Ker se ječmen zelo dolgo kuha, uporabimo ješprenjček, ki mu je odstranjena zunanja ovojnica in je zaradi tega hitreje pripravljen.
Namakanje ješprenja in mariniranje mesa ni všteto v čas priprave!
Ješprenj čez noč ali vsaj za nekaj ur namakamo v vodi.
Meso narežemo na tanjše rezine in ga vsaj dve uri mariniramo v v mešanici začimb, dveh strtih strokov česna, sojine omake in malo olja.
Zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na kose oziroma rezine. Por narežemo na trakove, čebulo in šalotko pa drobno nasekljamo.
V ponvi na olju najprej popražimo čebulo, dodamo pol pora in korenje ter zelenjavo na hitro popražimo. Dodamo bučke, začinimo in še malo popražimo. Dodamo dva strta stroka česna in namočen ješprenj. Popražimo in zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo približno 45 minut, po potrebi dolijemo še malo vode. Ko se ješprenj zmehča, ponev odstavimo.
V drugi ponvi ali voku na visoki temperaturi popečemo marinirano goveje meso. Trakce po 5 minutah odstranimo iz ponve, jih damo v posodo in pokrijemo.
Zmanjšamo temperaturo in v isti ponvi/voku popražimo šalotko. Dodamo ostanek pora in počakamo, da se malo zmehča. Dodamo popraženo meso, premešamo.
V posodo z mesom dodamo rižoto iz druge posode. Po potrebi prilijemo še malo sojine omake. Premešamo in vse skupaj še malo popražimo.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike. Po vrhu po želji potrosimo malo nasekljanega peteršilja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 568.69 KJ | 1786.57 KJ | 6.8 % | 21.35 % |
| 135.92 kCal | 427 kCal | 6.8 % | 21.35 % | |
| Beljakovine | 9.23 g | 29 g | 18.46 % | 58 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.03 g 1.11 g | 53.5 g 3.5 g | 6.31 % | 19.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.86 g 0.95 g | 9 g 3 g | 4.09 % 4.75 % | 12.86 % 15 % |
| Vlaknine | 3.18 g | 10 g | 12.72 % | 40 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.11 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 40.51 mg | 127.25 mg | ||
| Kalij | 329.3 mg | 1034.5 mg | ||
| Kalcij | 33.9 mg | 106.5 mg | ||
| Fosfor | 137.99 mg | 433.5 mg | ||
| Cink | 1.59 mg | 5 mg | ||
| Selen | 14.72 mg | 46.25 mg | ||
| Vitamin A | 1960.93 iu | 6160.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.12 mg | 25.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
