Slovenska
Rižota z grahom in slanino
Okusna rižota, zaradi katere vam ne bo potrebno ves čas stati ob štedilniku, saj jo zgolj zalijete z vročo jušno osnovo in na šibkem ognju brez mešanja kuhate toliko časa, da riž posrka vso tekočino in se zmehča.
Okusna rižota, zaradi katere vam ne bo potrebno ves čas stati ob štedilniku, saj jo zgolj zalijete z vročo jušno osnovo in na šibkem ognju brez mešanja kuhate toliko časa, da riž posrka vso tekočino in se zmehča.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V kozico vlijemo jušno osnovo in jo na zmerni temperaturi počasi segrejemo. Ko jušna osnova zavre, kozico odstavimo.
V drugi kozici segrejemo olje in majhen košček masla. Na segreto maščobo stresemo sesekljano čebulo in jo med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni. Dodamo na koščke narezano slanino in vse skupaj med mešanjem pražimo še toliko časa, da se koščki slanine hrustljavo zapečejo. Nato dodamo riž in ga med mešanjem na hitro popražimo, da postekleni.
Prilijemo vročo jušno osnovo in prenehamo z mešanjem. Vsebino zavremo, nato pa znižamo temperaturo, kozico pokrijemo in na zmerni temperaturi kuhamo še 15 do 20 minut, da se riž skoraj povsem zmehča.
Kozico odkrijemo in v rižoto vmešamo grah. Med mešanjem kuhamo še 3 minute, da se grah in riž povsem zmehčata, nato pa kozico odstavimo. Rižoto začinimo s sveže mletim poprom, po potrebi pa dodamo tudi malo soli.
Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike in postrežemo z veliko skledo solate.
Namesto zamrznjenega graha lahko uporabimo sveži grah, ki pa ga moramo dalj časa kuhati. Najbolje je, da ga v jed dodamo skupaj z jušno osnovo.
Pripravljeno rižoto lahko pred postrežbo potrosimo z naribanim parmezanom.
Grah vsebuje veliko beljakovin, trikrat več balastnih snovi kot beluši, bogat pa je tudi s kalijem, magnezijem in železom. Vsebuje tudi vitamine B1, B2, niacin in folno kislino ter baker, mangan in cink. Grah vsebuje tudi karotinoide, ki veljajo za uspešne lovce na proste radikale in varujejo telesne celice in biološko aktivne snovi pred degeneracijo.
Grah ima zelo nizko vrednost nitrata, saj zrnca pred škodljivimi snovmi varuje lupina stroka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1702.85 KJ | 3959.11 KJ | 20.35 % | 47.31 % |
| 406.99 kCal | 946.25 kCal | 20.35 % | 47.31 % | |
| Beljakovine | 4.41 g | 10.25 g | 8.82 % | 20.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.17 g 0.97 g | 65.5 g 2.25 g | 10.43 % | 24.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 30 g 16.02 g | 69.75 g 37.25 g | 42.86 % 80.1 % | 99.64 % 186.25 % |
| Vlaknine | 0.65 g | 1.5 g | 2.6 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 15.16 mg | 35.25 mg | ||
| Kalij | 111.94 mg | 260.25 mg | ||
| Kalcij | 15.81 mg | 36.75 mg | ||
| Fosfor | 84.41 mg | 196.25 mg | ||
| Cink | 0.54 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 3.76 mg | 8.75 mg | ||
| Vitamin A | 760.11 iu | 1767.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.05 mg | 11.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.32 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
