Popestrite sive in mrzle jesenske dni z barvitimi bučnimi jedmi. Poleg žametne kremne juhe naj se na vašem jedilniku občasno znajde tudi rižota z bučo, ki vas bo navdušila s hitro pripravo in božanskim okusom.
Očiščeno bučo narežemo na drobne kockice. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno sesekljamo.
V srednje veliki globlji ponvi (uporabimo lahko tudi kozico) segrejemo mešanico olja in masla. Dodamo čebulo in jo pražimo približno 5 minut, da postekleni in se zmehča. Pazimo, da čebula ne porjavi, zato temperaturo med praženjem po potrebi nekoliko znižamo.
V ponev dodamo bučo in česen. Zelenjavo dobro premešamo, nato pa jo pokrito dušimo približno 5 minut, da se buča zmehča. Zmehčano bučo na hitro pretlačimo, da dobimo grobo bučno kašo.
Primešamo riž in prilijemo toliko jušne osnove, da je riž v celoti pokrit s tekočino. Kuhamo, dokler riž ne vpije vse tekočine, nato pa ga ponovno zalijemo z jušno osnovo. Riž vmes večkrat dobro premešamo, da se ne prime na ponev. Naslednjih 15 do 20 minut nadaljujemo s kuhanjem in postopnim prilivanjem jušne osnove.
Ko je riž primerno kuhan (je še čvrst na ugriz), v ponvi pa tudi ni odvečne tekočine, dodamo parmezan, muškatni orešček in poper. Dobro premešamo in po potrebi dodatno začinimo.
Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike. Po vrhu jo prelijemo z malo balzamičnega kisa in potrosimo z naribanim parmezanom. Še toplo postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 780.19 KJ | 1606.66 KJ | 9.32 % | 19.2 % |
| 186.47 kCal | 384 kCal | 9.32 % | 19.2 % | |
| Beljakovine | 3.76 g | 7.75 g | 7.52 % | 15.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.78 g 0.85 g | 67.5 g 1.75 g | 12.14 % | 25 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.4 g 1.46 g | 7 g 3 g | 4.86 % 7.3 % | 10 % 15 % |
| Vlaknine | 0.12 g | 0.25 g | 0.48 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 17.24 mg | 35.5 mg | ||
| Kalij | 203.47 mg | 419 mg | ||
| Kalcij | 54.75 mg | 112.75 mg | ||
| Fosfor | 82.19 mg | 169.25 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 0.73 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 3210.8 iu | 6612 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.86 mg | 10 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
