Jesen
Rižota z bučo in žajbljem
Priprava je enostavna, okus pa božanski. Zakaj ne bi poskusili in pripravili nekoliko drugačne rižote?
Priprava je enostavna, okus pa božanski. Zakaj ne bi poskusili in pripravili nekoliko drugačne rižote?
Kose buče temeljito operemo in narežemo na 1 cm velike koščke. Na kuhalno ploščo pristavimo veliko ponev, v kateri segrejemo tri žlice oljčnega olja. Na segreto olje stresemo kose buče in jih med mešanjem pražimo 5 do 7 minut, da se buča nekoliko zmehča. Polovico kosov damo na stran, drugo polovico pa stresemo v multipraktik in zmiksamo v gladko zmes. Po potrebi dodamo malo vroče vode.
V kozico vlijemo jušno osnovo, ki jo zavremo in pustimo, da na majhnem ognju nežno vre. V večji kozici segrejemo dve žlici oljčnega olja in nanj vsujemo riž. Ob stalnem mešanju ga pražimo eno minuto, da postekleni, nato pa ga zalijemo z zajemalko jušne osnove. Mešamo toliko časa, dokler riž ne vpije vse tekočine, nato pa ga zalijemo z novo zajemalko jušne osnove. Ponavljamo toliko časa, dokler nam v kozici ne ostane le še za nekaj zajemalk jušne osnove.
Prihranjeno polovico bučnih kosov zrežemo na drobne koščke, ki jih stresemo v kozico z rižem. Dodamo še bučni pire, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo. Zalijemo s preostalo jušno osnovo in kuhamo še toliko časa, da tekočina povre, riž pa se zmehča.
Ko je riž kuhan, kozico odstavimo in v rižoto vmešamo maslo in polovico naribanega parmezana. Rižoto dobro premešamo.
Žajbljeve liste operemo pod tekočo vodo in do suhega obrišemo. Na kuhalnik pristavimo manjšo ponev, v kateri dobro segrejemo tanko plast olja. V segretem olju nekaj sekund cvremo žajbljeve liste, da postanejo hrustljavi, nato pa jih odcedimo na papirnati brisači.
Pripravljeno rižoto razdelimo po globokih krožnikih in posujemo s preostalim parmezanom. Okrasimo jo z ocvrtimi žajbljevimi listki in postrežemo.
Uporabimo lahko tudi piščančjo jušno osnovo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 740.23 KJ | 1941.38 KJ | 8.85 % | 23.2 % |
| 176.92 kCal | 464 kCal | 8.85 % | 23.2 % | |
| Beljakovine | 5.24 g | 13.75 g | 10.48 % | 27.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.74 g 0.57 g | 72.75 g 1.5 g | 10.27 % | 26.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.38 g 2.67 g | 11.5 g 7 g | 6.26 % 13.35 % | 16.43 % 35 % |
| Vlaknine | 0.86 g | 2.25 g | 3.44 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.48 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 26.12 mg | 68.5 mg | ||
| Kalij | 253.85 mg | 665.75 mg | ||
| Kalcij | 139.17 mg | 365 mg | ||
| Fosfor | 110.48 mg | 289.75 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.91 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 4468.61 iu | 11719.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.72 mg | 15 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
