Avtorica recepta, Iryina Osypenko Nemec, obožuje morske jedi s pridihom Istre, zato si velikokrat skuha rižoto s škampi. Različico priljubljene rižote je pripravila tudi v oddaji Skriti šef. A prav za to priložnost jo je obogatila s "skrivnostno" ingverjevo peno.
Na maslu najprej prepražimo nasekljan por. Med praženjem mu dodamo en izluščen škampov repek, da dobi malo arome. Nato dodamo riž in vse skupaj med mešanjem pražimo še toliko časa, da riž postekleni.
Riž zalijemo s škampovo osnovo. Dodamo še ostale izluščene repke in kandirano limono. Na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se riž zmehča. Rižoto po okusu posolimo in popopramo, pred serviranjem pa jo obogatimo še s koščkom masla.
Ingverjeva pena: Ingver narežemo na lističe, katere stresemo v kozico in zalijemo z vodo. Dodamo sladkor in pol limone. Vse skupaj pokuhamo, odstranimo limono in gladko zmiksamo. Precedimo in dodamo Sucro. Zmiksamo s paličnim mešalnikom, da se tekočina spremeni v peno.
Rižoto serviramo na krožnike, okrasimo z ingverjevo peno in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 615.22 KJ | 2376.51 KJ | 7.35 % | 28.4 % |
| 147.04 kCal | 568 kCal | 7.35 % | 28.4 % | |
| Beljakovine | 3.04 g | 11.75 g | 6.08 % | 23.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.79 g 8.15 g | 103.5 g 31.5 g | 9.92 % | 38.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.46 g 1.42 g | 9.5 g 5.5 g | 3.51 % 7.1 % | 13.57 % 27.5 % |
| Vlaknine | 0.39 g | 1.5 g | 1.56 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 16.31 mg | 63 mg | ||
| Kalij | 106.59 mg | 411.75 mg | ||
| Kalcij | 18.7 mg | 72.25 mg | ||
| Fosfor | 58.89 mg | 227.5 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 3.75 mg | 14.5 mg | ||
| Vitamin A | 259.64 iu | 1003 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.81 mg | 7 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
