V 12. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal zelo zanimiv izziv skupin. Razdeljeni v dve skupini so tekmovali v pripravi tri-hodnega menija za sorodnike sodnikov. Rdeča skupina je svoj meni začela z morsko predjedjo - rižoto s škampi in sotiranimi češnjevimi paradižniki.
Škampe očistimo in olupimo. Glave in lupine ne zavržemo, temveč uporabimo za pripravo škampovega fonda. Lupine najprej prepražimo na malo olivnega olja, potem pa dodamo še jušno osnovo in koromač ter vse sestavine malo pokuhamo, da dobimo jušno osnovo, s katero bomo zalivali rižoto.
Na nizkem olju na olivnem olju počasi prepražimo sesekljano šalotko in česen. Ko se šalotka zmehča, dodamo riž in zvišamo temperaturo. Prepražimo ga, da postekleni, nato pa prilijemo vino. Mešamo toliko časa, da vino izhlapi.
Dodamo peteršilj in riž zalijemo s prvo zajemalko vroče jušne osnove. Dobro premešamo in na zmernem ognju kuhamo dokler riž ne vsrka večine tekočine. Nato prilijemo novo zajemalko jušne osnove, Postopek nadaljujemo, dokler ne porabimo jušne osnove, riž pa je kuhan al dente. Ves čas kuhanja riž mešamo, da se izloči škrob. Približno 5 minut pred koncem kuhanja dodamo preostanek peteršilja in 100 g masla.
V ponev vlijemo olivno olje. Dodamo česnov strok in baziliko tev vse skupaj malo popražimo, da se olje aromatizira. Dodamo na četrtine narezane četrtine češnjevih paradižnikov in jih na hitro popražimo.
V vroči ponvi na olivnem olju na hitro popečemo očiščene škampove repke. Po štirih minutah jih odstavimo z ognja, solimo, popramo in začinimo z žličko masla.
Rižoto serviramo v globoke krožnike ter okrasimo s popraženimi škampovimi repki in sotiranim češnjevim paradižnikom.
Jed lahko obogatimo z dodatkom na maslu popraženih mavrahov, s katerimi okrasimo pripravljeno rižoto.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 671.36 KJ | 1931.63 KJ | 8.02 % | 23.08 % |
| 160.46 kCal | 461.67 kCal | 8.02 % | 23.08 % | |
| Beljakovine | 10.31 g | 29.67 g | 20.62 % | 59.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.12 g 0.06 g | 43.5 g 0.17 g | 5.6 % | 16.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.39 g 2.95 g | 15.5 g 8.5 g | 7.7 % 14.75 % | 22.14 % 42.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 21.14 mg | 60.83 mg | ||
| Kalij | 119.22 mg | 343 mg | ||
| Kalcij | 45.24 mg | 130.17 mg | ||
| Fosfor | 194.76 mg | 560.33 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 20.62 mg | 59.33 mg | ||
| Vitamin A | 325.21 iu | 935.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.98 mg | 2.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
