Včasih res nimamo časa pol dneva preživeti za štedilnikom, ampak si želimo samo na hitro pripraviti kosilo. Za takšne dni je odlična izbira kremna rižota s piščancem in brokolijem, ki ni samo hitra in okusna jed, ampak je tudi na pogled zelo všečna.
Česen in čebulo olupimo ter ju drobno nasekljamo. Piščančje meso narežemo na kockice. Brokoli očistimo in operemo. Po dolgem ga prerežemo na pol. Tam, kjer se cvetki držijo skupaj, odrežemo nekaj tanjših rezin, ki jih bomo uporabili za dekoracijo krožnika. Preostanek brokolija razdelimo na manjše cvetke.
V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem na blagem ognju pražimo česen in čebulo, da slednja postekleni. Dodamo meso in ga na hitro prepražimo, da se lepo obarva. Solimo in popramo.
Sestavine v ponvi zalijemo z vinom in počakamo, da alkohol povre. Dodamo riž, premešamo in po malem zalivamo z vročo jušno osnovo. Kuhamo 5 minut, zatem pa v ponev dodamo brokolijeve cvetke. Po potrebi zalivamo z jušno osnovo in ne mešamo preveč. Ponev raje potresemo, da se riž razporedi, kuhamo pa ga do stopnje 'al dente'. Na koncu dodamo 1 veliko žlico masla in parmezana ter rižoto dobro premešamo.
V drugi ponvi razpustimo preostalo žlico masla, na katerem popražimo rezine brokolija. Pripravljeno rižoto naložimo na krožnike. Okrasimo jo s popraženimi brokolijevimi rezinami ter pripravljeno jed postrežemo.
Če želite rižoto servirati kot toplo predjed, jo lahko postrežete na listu solate. V tem primeru bo dovolj ena zvrhana jušna žlica rižote.
Namesto piščanca lahko uporabite tudi drugo meso, ampak bodite pozorni, da ga narežete na tanke rezine (majhne koščke), da se bo pravočasno skuhalo, oziroma da bo dobilo potrebno mehkobo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1150.14 KJ | 2030.29 KJ | 13.74 % | 24.26 % |
| 274.89 kCal | 485.25 kCal | 13.74 % | 24.26 % | |
| Beljakovine | 9.06 g | 16 g | 18.12 % | 32 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 35.41 g 0.57 g | 62.5 g 1 g | 13.11 % | 23.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.21 g 3.12 g | 16.25 g 5.5 g | 13.16 % 15.6 % | 23.21 % 27.5 % |
| Vlaknine | 0.14 g | 0.25 g | 0.56 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.39 mg | 36 mg | ||
| Kalij | 137.37 mg | 242.5 mg | ||
| Kalcij | 33.71 mg | 59.5 mg | ||
| Fosfor | 113.16 mg | 199.75 mg | ||
| Cink | 0.42 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 5.24 mg | 9.25 mg | ||
| Vitamin A | 157.63 iu | 278.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.12 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
