Kremasta rižota s kostanjem in dodatkom mesa ter drobnjaka je jed za prave gurmane.
Kostanj stresemo v večje cedilo, ga na hitro oplaknemo, nato pa na vrhnjem delu križno zarežemo. V kostanj zarežemo samo toliko, da predremo zunanjo trdo lupino. Na kuhalnik pristavimo lonec z litrom in pol vode, ki jo rahlo posolimo. V lonec stresemo kostanj in ga približno 40 minut kuhamo na zmernem ognju. Kuhan kostanj odcedimo in olupimo.
V času, ko kuhamo kostanj, pripravimo riž. V kozico vlijemo jušno osnovo, ki jo zavremo in pustimo, da na majhnem ognju nežno vre. V večji kozici segrejemo dve žlici olivnega olja in nanj vsujemo riž. Ob stalnem mešanju ga na zmernem ognju pražimo eno minuto, da postekleni, nato pa ga zalijemo z zajemalko jušne osnove. Mešamo toliko časa, dokler riž ne vpije vse tekočine, nato pa ga zalijemo z novo zajemalko jušne osnove. Ponavljamo toliko časa, dokler ni riž kuhan. Ko je riž kuhan, kozico odstavimo in v rižoto vmešamo maslo.
Kuhano šunko zrežemo na kockice, ki jih skupaj s kostanjem vmešamo v rižoto. Drobnjak speremo pod tekočo vodo, nato pa ga nasekljamo. Rižoto serviramo v krožnike, posujemo z nasekljanim drobnjakom in postrežemo.
Vse o prednostih in lastnostih kostanja lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1152.69 KJ | 2152.67 KJ | 13.78 % | 25.73 % |
| 275.5 kCal | 514.5 kCal | 13.78 % | 25.73 % | |
| Beljakovine | 3.75 g | 7 g | 7.5 % | 14 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 59.17 g 0 g | 110.5 g 0 g | 21.91 % | 40.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.07 g 0 g | 2 g 0 g | 1.53 % 0 % | 2.86 % 0 % |
| Vlaknine | 4.28 g | 8 g | 17.12 % | 32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.54 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 28.11 mg | 52.5 mg | ||
| Kalij | 317.27 mg | 592.5 mg | ||
| Kalcij | 18.88 mg | 35.25 mg | ||
| Fosfor | 94.91 mg | 177.25 mg | ||
| Cink | 0.4 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 0.4 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin A | 14.99 iu | 28 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 23.03 mg | 43 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
