Polnovreden riž, z beljakovinami bogata čičerika, sladka in sočna pečena paprika ter rezine sira so odlična in hitro pripravljena večerja.
Riž skuhamo, odcedimo in ohladimo. Čičeriko dobro speremo pod tekočo vodo in odcedimo. Po želji jo tudi olupimo (neobvezno).
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Papriko tanko premažemo z oljem ter jo na peki papirju pečemo toliko časa, da kožica dobi črne lise. Med peko jo vsaj enkrat obrnemo. Ko je pečena, ji odstranimo kožico (to najlažje naredimo takoj, dokler je še rahlo napihnjena, a pazimo, saj je še vroča). Olupljeni papriki odstranimo semena in jo narežemo na tanke trakove.
Rižoto in sir lahko pripravimo hkrati. Potrebujemo dve kuhalni lošči ter dve ponvi. V eni na olivnem olju počasi prepražimo na tanke lističe narezano čebulico in vsaj polovico začimbne mešanice. Dodamo riž, ki ga z vilicami predhodno razrahljamo in čičeriko. Premešamo in segrevamo nekaj minut. Nato odstavimo s toplote ter vmešamo peteršilj in drobnjak. Premešamo in začinimo z limoninim sokom ter malo olivnega olja.
Na rahlo namaščeni vroči žar ponvi popečemo rezine sira za žar. Pred peko ga rahlo posolimo in popopramo. Medtem ko se sir peče, jogurt zmešamo z malce soli in popra.
Na rižoto serviramo trakove pečene paprike in rezine sira. Ponudimo s hladnim jogurtom in rezinami limone.
Začimbno mešanico pripravimo iz 1 žlice mlete rdeče paprike, 1 žlice mletega koriandra, 1 žlice strtih janeževih semen, ščepca suhega česna, ščepca ali dveh mletega ingverja, ščepca suhega origana ali suhe mete, ščepca čilija v prahu, soli in popra.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 591.28 KJ | 2246.81 KJ | 7.07 % | 26.85 % |
| 141.32 kCal | 537 kCal | 7.07 % | 26.85 % | |
| Beljakovine | 4.08 g | 15.5 g | 8.16 % | 31 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.71 g 3.03 g | 101.5 g 11.5 g | 9.89 % | 37.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.05 g 0 g | 4 g 0 g | 1.5 % 0 % | 5.71 % 0 % |
| Vlaknine | 3.42 g | 13 g | 13.68 % | 52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.79 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 50.13 mg | 190.5 mg | ||
| Kalij | 244.47 mg | 929 mg | ||
| Kalcij | 30.79 mg | 117 mg | ||
| Fosfor | 120.53 mg | 458 mg | ||
| Cink | 0.66 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 0.92 mg | 3.5 mg | ||
| Vitamin A | 1124.61 iu | 4273.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 41.97 mg | 159.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 2Rižota s čičeriko in rezinami sira za žar
