Rižev narastek je zagotovo ena najbolj priljubljenih domačih sladic. Navadno si ga privoščimo kot posladek po lahkem kosilu, odličen pa je tudi kot samostojna jed, ki se postreže s kompotom ali čežano, lahko tudi s solato.
Preden se lotimo kuhanja riža, rozine preberemo, operemo, stresemo v skledico in prelijemo s pomarančnim sokom. Pustimo stati nekaj časa, da zmehčajo in napijejo tekočine.
V večji lonec z debelim dnom vlijemo mleko in mu dodamo sol. Na zmerni temperaturi ga zavremo, potem pa temperaturo nekoliko znižamo in v vrelo mleko zakuhamo riž. Pri nizki temperaturi ga kuhamo približno 15 minut, da zrna počasi nabreknejo ter dobimo gosto, a še vedno sočno zmes. Riž med kuhanjem občasno premešamo, da vpije vso tekočino in se zmehča. Kuhan riž odstavimo in ohladimo.
Zmehčano maslo penasto umešamo. Izmenjaje mu dodajamo sladkor in rumenjake. Ko dobimo rahlo in puhasto zmes, vanjo vmešamo naribano pomarančno lupinico. Beljake stepemo v čvrst sneg.
V ohlajen riž najprej vmešamo rumenjakovo zmes, nato namočene rozine in na koncu nežno in počasi še stepene beljake. Zmes pretresemo v globok pekač za narastke, ki smo ga dobro namastili z maslom. Rižev narastek pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, od 20 do 30 minut. Pečen je, ko se po vrhu naredi zlato rjava skorjica.
Pečen narastek vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi. Posujemo ga s sladkorjem v prahu, serviramo na krožnike, po želji prelijemo s sadnim sirupom in postrežemo.
Če želimo, da bo narastek še bolj sočen, vanj pred peko vmešamo 100 g skute.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1145.12 KJ | 2169.4 KJ | 13.68 % | 25.93 % |
| 273.69 kCal | 518.5 kCal | 13.68 % | 25.93 % | |
| Beljakovine | 5.01 g | 9.5 g | 10.02 % | 19 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 39.46 g 11.08 g | 74.75 g 21 g | 14.61 % | 27.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.77 g 5.41 g | 18.5 g 10.25 g | 13.96 % 27.05 % | 26.43 % 51.25 % |
| Vlaknine | 0.79 g | 1.5 g | 3.16 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.4 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 13.99 mg | 26.5 mg | ||
| Kalij | 167.72 mg | 317.75 mg | ||
| Kalcij | 27.71 mg | 52.5 mg | ||
| Fosfor | 91.19 mg | 172.75 mg | ||
| Cink | 0.53 mg | 1 mg | ||
| Selen | 8.31 mg | 15.75 mg | ||
| Vitamin A | 419.11 iu | 794 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.37 mg | 17.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.53 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
