Jed prihaja iz Irana. Je izredno okusna, saj se zelena zelišča odlično povežejo z rižem, največje presenečenje okusa pa je zlatorumena skorjica na dnu ponve.
Koper, drobnjak, koriander in peteršilj dobro operemo. S kuhinjsko krpo zelišča dobro osušimo, saj morajo biti čim bolj suha. Drobno jih sesekljamo. Vse skupaj zmešamo v skodelici. Riž pod tekočo vodo spiramo toliko časa, da voda postane bistra. Riž stresemo v skledo in ga prelijemo z vodo. Vodo osolimo in pustimo riž namakati vsaj 2 uri.
V loncu zavremo 2 litra in pol slane vode. Zmanjšamo temperaturo. Riž odcedimo in ga stresemo v lonec z vodo. Ves čas enakomerno mešamo, da se nam riž ne prismodi. Vodo ponovno zavremo in riž kuhamo pokrit 3 minute. Kuhan riž odcedimo in oplaknemo z mlačno vodo.
V večji ponvi stopimo 50 g masla in dodamo 3 žlice vode. Ponev odstavimo. V ponev položimo malo debelejšo plast riža, po rižu pa potrosimo tretjino zelišč. Vsaka naslednja plast riža naj bo nekoliko ožja, da v ponvi naredimo manjši stožec. Vrhnja plast naj bo brez zelišč. Z obrnjeno kuhalnico naredimo 3 luknje v kupu, ki segajo do dna, zato da bo lahko izhajala para.
V manjši kozici stopimo preostalo maslo in ga prelijemo čez riž. Riž prekrijemo s prepognjeno papirnato brisačo in pokrovko. Robove brisače zavihamo, da jih ne zajame plamen. Ponev postavimo nazaj na kuhalnik in 4 minute kuhamo na visoki temperaturi. Nato temperaturo zmanjšamo na zelo nizko in riž kuhamo še 30 minut.
Riž odstavimo z ognja in pustimo pokritega stati 25 minut. Nato ga pretresemo v servirno posodo, z dna pa postrgamo skorjico, ki jo razporedimo po rižu ali okoli njega.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1203.36 KJ | 2767.72 KJ | 14.38 % | 33.08 % |
| 287.61 kCal | 661.5 kCal | 14.38 % | 33.08 % | |
| Beljakovine | 4.46 g | 10.25 g | 8.92 % | 20.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 44.46 g 0 g | 102.25 g 0 g | 16.47 % | 37.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.8 g 5.54 g | 20.25 g 12.75 g | 12.57 % 27.7 % | 28.93 % 63.75 % |
| Vlaknine | 1.09 g | 2.5 g | 4.36 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 28.7 mg | 66 mg | ||
| Kalij | 248.26 mg | 571 mg | ||
| Kalcij | 61.52 mg | 141.5 mg | ||
| Fosfor | 84.89 mg | 195.25 mg | ||
| Cink | 0.54 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 8.26 mg | 19 mg | ||
| Vitamin A | 2640.43 iu | 6073 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 26.2 mg | 60.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
